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豌豆含优质蛋白质，粗纤维，磷脂，胆碱，人体所需八种氨基酸，维生素，钙，铁，磷，钾等营养物质。
鲜豌豆，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
豌豆荚最多的做法就是清炒或者和各种肉一起炒。比如腊肉炒豌豆荚、腊肠炒豌豆荚、虾仁炒豌豆荚、牛肉炒豌豆荚等。做法都差不多的，以下介绍清炒豌豆荚、虾仁炒豌豆荚和荷塘小炒的做法。
清炒豌豆荚：
需要食材:豌豆荚 蒜末 盐
豌豆荚去筋膜，洗净后晾干水分。
热锅下油爆香蒜末后下豌豆荚一起炒熟，下盐调味即可。
虾仁炒豌豆荚：
豌豆荚300克 虾仁200克 姜片 蒜末 料酒 盐 蚝油
豌豆荚去掉筋膜，洗净备用
虾仁洗净，加姜片料酒生粉拌匀腌制十分钟
热锅下油爆香蒜末后下豌豆荚炒8分熟起锅备用。
热锅下油下虾仁煸炒差不多熟的时候下豌豆荚一起炒，加蚝油和盐调味炒入味即可。
荷塘小炒：
需要的食材；豌豆荚 100克 泡发后木耳50克 莲藕 100克 胡萝卜半个
豌豆荚去筋膜 木耳洗净 莲藕去皮切块 胡萝卜切薄片
锅里加水煮开，放入所有食材焯一分钟就捞起晾干。
热锅下油炝炒食材，水分炒干后再炒两分钟加盐和鸡精调味即可。
这两道菜属于比较清淡的炒菜，很适合减肥和想控制体重的朋友。即能保证营养供给的同时，多吃也不怕热量高而发胖。
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