咸蛋黄焗山药
咸蛋黄真是百搭
微软微糯的颗粒感
包裹软糯山药
香酥可口宝宝也爱吃
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食材
主料：铁棍山药 250g、咸鸭蛋黄 4 个、生粉 25g
步骤
1、咸鸭蛋 4 个黄上锅中火蒸 20 分钟后用勺子碾碎，铁棍山药 250g 洗净去皮切成小段，过冷水，捞出沥干中火蒸 15 分钟。
2、在蒸熟的山药中放入生粉 25g，搅拌至山药均匀裹上生粉。
3、7 成油温（210 ℃）时炸 2 分钟至表面金黄后捞出。
4、锅中留少许油，倒入鸭蛋黄中火炒 1 分钟，待炒出气泡时，放入山药炒匀，撒葱花即可。
咸蛋黄焗山药
【40 秒集锦】
小贴士
1、最好用生的咸鸭蛋，蛋黄会比较好分离，也可直接买处理好的鸭蛋黄。
2、鸭蛋黄炒出气泡后要尽快下山药翻炒，否则会影响蛋黄口感。
3、山药尽量切的大小一致，这样比较好控制火候。
4、山药是山中之药、食中之药，不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值，可以降血压、延缓衰老、健脾益胃助消化。
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