酸菜是很经典的一种腌菜方法，小编是农村人，在村里家家户户都有着酸菜，用萝卜，白菜，等等各种蔬菜腌上一大坛子的酸菜，腌好后吃起来特别棒，尤其是在吃油腻的东西吃多了，吃一口酸菜来解解腻是很好的，因为酸菜吃起来还是很咸的，所以很多人都以为腌酸菜只需要放点盐就行了，不过只放盐可是无法腌出美味的酸菜的。
今天带给大家腌酸菜的3个小办法，这3步让你的酸菜美味有好吃，我们下面就一起来看看吧。
准备材料：白菜2颗，适量的白酒，适量的粗盐，适量的米汤。
开始制作：先烧上一锅的开水，然后水开了之后把火关了备用，不要给里面加上凉水，这些水是用来泡白菜的，如果有了凉水腌制的时候会出问题，接下来我们把腌酸菜用的坛子洗干净，然后用白酒擦一遍，白酒的度数越高越好这样是为了杀菌，然后晾干水分备用。
接下来把大白菜清洗干净，把根部的位置消掉，然后对半切开，切好后再把水分拧干净，然后把白菜再放进刚才烧好的水里面去泡，再加上少量的盐搅拌均匀，泡上5分钟左右。
泡好之后捞出来沥干水，再拧一下，一定要把水分拧干，然后给白菜身上再抹上粗盐，放上两个小时左右，这时候白菜会出水，腌的时间差不多了把白菜再冲洗干净，然后再把白菜的水分拧干，有洗水布的朋友们可以用洗水布擦一下，没有的可要仔细的去拧干了，确认水分都弄干了把白菜放进坛子里，放一层撒一层粗盐，然后加上少量的煮开的米汤，然后弄个干净石头放进去压住白菜。
好了，上面的3步可以帮助你的酸菜做的味道更棒，喜欢的朋友们不妨去试试，说再见的时候到了，大家白白。
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