茄子肉末

主料：茄子2个、肉末200克、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒3个、淀粉少许、糖、盐、鸡精、料酒、生抽，酱油适量

1、猪肉馅中放入葱末和姜末，加入少生抽和料酒，腌制10分钟

2、茄子洗净，先切成大段

3、再从中间切开。在茄子瓤上开几道口、将切下的茄子条切末，放入腌制的肉馅中调匀4、

4、在茄子的开口处抹上一层淀粉，然后填上腌好的肉馅，抹平

5、碗中放红烧酱油、糖、盐、鸡精、少许淀粉、适量的清水，调成烹汁备用

6、锅中放少许油，先煎制茄子带皮的一面

7、煎至茄子皮起皱，翻到另一面，继续煎制

8、煎制表面微有焦色，放入葱花、姜片、干辣椒段爆香

9、倒入备好的烹汁，再加一小碗水，炖几分钟，让茄子充分的入味，最后收汁就可以出锅了