酱凤爪
原料：鸡爪、酱油、白糖、盐、黄酒、白酒、葱段、姜片、干辣椒、白芷、八角、香叶、砂仁、甘草、花椒。
做法步骤：
第1步、备食材。
第2步、鸡爪洗净、去趾尖，冷水下锅，放少许葱、姜，倒入白酒，烧开焯1分钟，撇去浮沫。
第3步、捞出备用。
第4步、锅中放糖，小火炒至红棕色（如图）。
第5步、放入焯好的鸡爪大火炒几下，接着放葱、姜。
第6步、放香料再炒几下。
第7步、放黄酒和酱油。
第8步、再放适量的热水。
第9步、大火烧开，放盐，加盖，小火焖40分钟。
第10步、揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汤即可出锅。
来自美食天下英英菜谱的作品。
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