扇贝炖酸菜
“酸菜就是最常见，也最受东北人喜欢的菜了，秋天的时候腌上一缸，一个月后就可以品尝酸溜溜的酸菜啦。酸菜最经典的做法也就是炖，还记得那首耳熟能详的《翠花，上酸菜》吗？可见酸菜也是东北人们招待客人最好的菜。”
食材明细
主料
酸菜
1棵
扇贝
1000克
猪皮
200克
辅料
食用油
适量
葱
少许
花椒
数粒
姜
少许
大料
少许
盐
适量
酸咸
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
扇贝炖酸菜的做法步骤
1
扇贝买回来先用刷子刷去外表的脏东西，然后用刀把扇贝肉取出来。
2
再用剪刀把扇贝的那个黑东西，也就是扇贝的内脏去掉，一定要去掉不能吃哦，再把扇贝的边边用手反复揉搓，目的是去掉沙子，不然吃的时候口感不好，而且会伤到牙齿的。
3
猪皮是之前冷冻的，所以要先解冻，再切成小块。
4
酸菜一棵清洗干净，切成丝备用。
5
锅里放入适量的食用油，油热后把花椒和大料放进去爆香，再放入葱花爆香。
6
接着放入酸菜，一定要迅速翻炒，让酸菜均匀地接触到食用油。
7
待酸菜炒匀后，放入切好的猪皮，加入一碗多清水慢慢炖。
8
烧开后加入适量的盐，注意不能放酱油哦，盖上盖子后中小火慢慢炖，大约得炖25分钟左右。
9
时间到把洗干净的扇贝放到酸菜锅里，注意时间不能长了，扇贝很容易熟，也就2、3分钟吧，扇贝熟了就关火出锅，上桌品尝吧。
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