当酸菜遇上扇贝,这么豪放的吃法也就大东北有

扇贝炖酸菜

“酸菜就是最常见,也最受东北人喜欢的菜了,秋天的时候腌上一缸,一个月后就可以品尝酸溜溜的酸菜啦。酸菜最经典的做法也就是炖,还记得那首耳熟能详的《翠花,上酸菜》吗?可见酸菜也是东北人们招待客人最好的菜。”

食材明细

主料

酸菜

1棵

扇贝

1000克

猪皮

200克

辅料

食用油

适量

少许

花椒

数粒

少许

大料

少许

适量

酸咸

口味

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

扇贝炖酸菜的做法步骤

1

扇贝买回来先用刷子刷去外表的脏东西,然后用刀把扇贝肉取出来。

2

再用剪刀把扇贝的那个黑东西,也就是扇贝的内脏去掉,一定要去掉不能吃哦,再把扇贝的边边用手反复揉搓,目的是去掉沙子,不然吃的时候口感不好,而且会伤到牙齿的。

3

猪皮是之前冷冻的,所以要先解冻,再切成小块。

4

酸菜一棵清洗干净,切成丝备用。

5

锅里放入适量的食用油,油热后把花椒和大料放进去爆香,再放入葱花爆香。

6

接着放入酸菜,一定要迅速翻炒,让酸菜均匀地接触到食用油。

7

待酸菜炒匀后,放入切好的猪皮,加入一碗多清水慢慢炖。

8

烧开后加入适量的盐,注意不能放酱油哦,盖上盖子后中小火慢慢炖,大约得炖25分钟左右。

9

时间到把洗干净的扇贝放到酸菜锅里,注意时间不能长了,扇贝很容易熟,也就2、3分钟吧,扇贝熟了就关火出锅,上桌品尝吧。

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