川味的麻婆豆腐，在家里做也一样好吃，不比饭店里的差，下面就准备动手试试吧。
嫩豆腐150克、猪肉末25克、豆瓣酱2勺、豆豉2勺、小葱2根、生姜5克、蒜1瓣、料酒30毫升、老抽一小勺、糖一小勺、花椒适量、玉米淀粉1勺、水50毫升、食用油适量。
每份所含营养：卡路里：400 、蛋白质：35克、脂肪：17克、碳水化合物：22克
1、将嫩豆腐切成均等的大小，在盐水中浸泡5分钟。将豆腐块拿出来，放在一旁备用。小葱切段、蒜切末、生姜切丁。
2、在煎锅中开大火热油，加入猪肉末，炒至变色。依次加入豆瓣酱、豆豉、小葱、生姜、蒜和老抽。再加入料酒，防止粘锅。
3、加入清水和嫩豆腐，再放入食盐和糖，将锅里的食材炖煮3分钟。把玉米淀粉勾的芡汁倒入煎锅，让它充分吸收。
4、大火收汁差不多时，关火起锅，把食材盛出，装入盘中，在撒上花椒面和葱叶。美味完成。
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