世界最美提拉米苏,粉色樱花奶油,超简单配方大公开!

冬日能让感到温暖的有哪些?

火锅、烧烤、麻辣烫?

作为混迹烘焙圈的一员,冬天当然要来点属于蛋糕界的温暖。

今天,滋味君就给大家分享一款非常美丽的樱花提拉米苏!

红粉霏霏,运用了樱花糖浆&草莓果酱与奶油奶酪混合,口感十分特别好吃,快来尝一块来自冬日的温暖甜蜜!

樱花提拉米苏 / 配方

樱花手指饼蛋糕

蛋黄:3个 糖:30g

香草精:3g 樱花糖浆:5g

蛋白霜:3个蛋清+40g糖

低粉:52g 杏仁粉:30g

果味樱花奶酪馅

奶油奶酪:200g 原味酸奶:50g

樱花糖浆:5g 香草精:2g 草莓果酱:100g

吉利丁片:3g 淡奶油:160g

咖啡糖浆:50g水+7g糖+2g速溶咖啡粉

模具尺寸:22.5X22.5CM

1. 樱花手指饼蛋糕

蛋黄、糖、香草精、樱花糖浆倒入盆中充分搅拌均匀(没有樱花糖浆用蜂蜜或玉米糖浆、水饴代替)

打发蛋白霜,将蛋白霜分3次加入蛋糊中,翻拌均匀。如果技术够好,用单抽也可以做到不消泡,熟练熟练~

接着过筛入低粉与杏仁粉,用刮刀翻拌均匀

将面糊倒入裱花袋中备用

取烤盘,垫上烘焙纸,把面糊斜着挤入模具里,这样烤出来就有花纹啦!

撒上糖粉,放入170度的烤箱烘烤15分钟。

2. 果味樱花奶酪馅

将温室软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态,加入酸奶、樱花糖浆、香草精、草莓果酱充分搅拌均匀。没有樱花糖浆用蜂蜜代替。

搅拌均匀后,倒入融化的吉利丁液混合均匀。

接着倒入打发至6分发的淡奶油,充分搅拌均匀,直到顺滑状态,奶酪馅就做好了,备用。

3. 组装蛋糕

取一个12CM慕斯圈或剪一张12cm的圆纸,在樱花手指饼蛋糕上裁剪出两片蛋糕片。

取一个6寸加高慕斯圈(高7cm)用保鲜膜封底,或者活底蛋糕模具也行。将蛋糕片置于模具中心。

咖啡糖浆:将水+糖+速溶咖啡粉倒在一起搅拌均匀,然后刷在手指蛋糕上,尽量刷满。

接着倒入一半果味樱花奶酪馅抹平

放上第二片蛋糕,刷上咖啡糖浆

接着倒入剩余的果味樱花奶酪馅,抹平后放入冰箱冷藏3小时以上。

4. 奶油裱花装饰

打发奶油至裱花状态,取50g奶油加入粉色素或加入草莓粉、草莓果酱调色。蛋糕脱模,用圆形花嘴挤出水滴状奶油,然后拿勺子轻轻一划,就会出现一朵花瓣。

白色与粉色奶油的间距大家看一下,可以一白一粉,也可以相隔开来~别忘了撒上糖粉哦!

看,粉红霏霏!

冬日来这么一款粉红提拉米苏,

太暖心了!

草莓味的奶酪酸甜可口,清香的草莓樱花味,搭配咖啡糖浆的浓香

一口下去味道非常特别,对了糖浆里边你可以加点朗姆酒哦!

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();