鸡对于大多数人来说算是最喜欢的食物之一了，从东北的小鸡炖蘑菇到南方的白切鸡，从中国的德州扒鸡到美国的麦当劳的炸鸡，从滑娕的鸡蛋羹到浸透香气的煲鸡肉汤，从烤鸡胗到酱鸡爪。总之，关于鸡的美食无处不在，但在人们关注美食的同时往往忽略了鸡身上这部位，鸡胗外部发黄的薄衣——鸡内金，传统上鸡内金有着一两鸡内金等于二两金的说法，可见鸡内金的价值有多么的高。
那么，鸡内金到底有什么用处，我们又应怎样服用呢？其实鸡内金内含有多种维生素、氨基酸、矿物质、角蛋白等等，不过它最突出的作用是增强免疫力和保脾护胃的功效，不仅是中医就连西医也用它来提取医治胃病的元素。
新鲜的鸡胗剖开后立即撕下内壁的薄衣，可以晒成干或磨成粉以备食用，最方便的食用方法是将鸡内金磨成粉后，用5－6克加入100克米（大小米都可以）、按口味所需加入适量白糖，煮成米粥来食用，也可加入陈皮、砂仁等，熬出的粥可健脾消食、治疗脘腹胀满、呕吐便溏等症。
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