米饭作为餐桌上很常见的一道主食，但是它的做法却有很多种。而且与馒头相比，吃米饭既可以满足身体所需要的营养物质，还不会长胖，特别受到女孩子们的喜欢。来到饭馆，有人喜欢翻炒过后喷香的蛋炒饭，也有人喜欢翻炒后又添加汤汁的美味盖浇饭。对于米饭的多种做法，我还是比较喜欢盖浇饭的。

盖浇饭也叫烩饭，是将做好的菜连菜带汤汁浇在饭上，或菜料与米饭拌炒。菜只有汁没有汤，其精髓全在那“浇”与“烩”上。一盘普通的白米饭，一锅炒的香浓汁满的菜，将菜连着稠稠的汁浇在米饭上，用勺子那么一拌一烩，饭粒均匀的裹上酱汁，每吃一口都能尝到可口的菜或肉，没法不对盖浇饭情有独钟。今天就教给大家3道营养丰富，操作简单的盖浇饭做法。

1、茄汁牛肉盖饭

材料：热米饭200克，牛肉200克，番茄50克，胡萝卜30克。

调料：水淀粉，料酒，酱油，盐，糖各适量。

做法：牛肉切丝，放碗中用少量淀粉拌匀。番茄洗净切片，胡萝卜洗净切片。炒锅中倒入油烧热，放牛肉在油中滑炒一下立刻捞出。继续放番茄，胡萝卜炒匀，加入牛肉，料酒，酱油，盐，糖，并加二小勺水。将这些菜翻炒至熟，最后用水淀粉浇入锅内勾芡，撑起并淋在热饭上即可出锅。

在烹饪过程中，小编也会用啤酒来代替料酒，可以起到嫩滑牛肉、提鲜的作用。同时还要注意,在调水淀粉时冷水与水淀粉完全调和，再边搅拌边慢慢的倒入锅内，切忌一口气将水淀粉倒入锅里，以免水淀粉遇热迅速结块。炒锅一定要洗干净并烧干里面的水分后再放油，以免热油与水不相容而“溅油”。

2、豉汁小排版

材料：热米饭150克，小排骨300克。

调料：大蒜2瓣，豆豉10克，辣椒1个，料酒、酱油，、淀粉各一大勺，糖一小勺。

做法：将小排骨洗净，剁成小块，大蒜去皮，切成末，辣椒切末。豆豉洗净后切碎，将排骨、大蒜、豆豉放入一个蒸碗中，加入料酒，酱油，淀粉调匀，腌15分钟，然后上蒸锅大火蒸30分钟左右。待排骨熟烂，放辣椒末关火，将蒸好的小排骨，连同汤汁一起浇在热米饭上即可。

在购买排骨上，小编认为含有肥肉层的做出来口感更好，吃起来肥而不腻。汤汁浇在饭上，使这道烩饭口感更是浓稠鲜美。米饭盛在盘中时，不要压实，否则汤汁无法快速渗透到饭里，影响口味。

3、黑椒牛柳盖饭

材料：米饭250克，牛肉200克，洋葱20克，青椒30克。

调料：淀粉，盐，黑胡椒酱各适量。

做法：将牛肉切成条，放入小碗中，加淀粉，调料拌匀。洋葱、青椒洗净切粗的丝。炒锅放油烧热，下牛肉爆炒，待牛肉变色后加洋葱青椒，再放二大勺水烧开，然后加盐、黑胡椒酱，翻炒均匀后出锅淋在蒸米饭上即可。

在烹饪的过程中，黑胡椒牛柳炒出来很香，拌在饭里能令人食欲大开。通过多次的制作，我觉得烹饪用油可以用奶油，那样做出的味道更香甜，还可以在牛肉里略加一点普通的红葡萄酒，会让盖浇饭锦上添花，更加美味可口。

以上三道盖浇饭中，豉汁小排版可能吃的比较少，但是黑椒牛柳和茄汁盖饭，平时在一些快餐店是非常受欢迎的。看似非常简单的烹饪步骤，其实盖浇饭制作也有技巧，小编提示要注意以下几点：

1、我觉的在准备米饭时，饭的选择要松软适中，这样会更容易吸收酱汁。

2、在保证美味的同时，我们也要追求视觉上的美观，那么勾芡就必不可少了，它可以增加整个菜的美观，更加诱惑人的食欲。

3、盘中的饭不要用力压实，以免影响菜汁渗透到饭里。

各位朋友们，简单易操作，美味又营养的三道盖浇饭的做法你们学会了吗？如果吃腻了单调的炒米饭，可以在家尝试做盖浇饭哦。有肉有菜有米饭，吃一口，汤汁的香味久久徘徊在嘴边。每每想起，总是忍不住咽口水。您更喜欢哪一道盖浇饭呢？欢迎下方留言评论！