相信东坡肘子这个词语对朋友们并不陌生,那么鱼香味的呢?每当我们去吃宴席的时候桌子上总是离不开一道菜,那就是肘子,他含丰富的胶原蛋白,是爱美的女士的天然补品,他软糯的口感很是受到人们的欢迎,基本上一上桌就被一抢而光了,下面一起来看看做法吧
鱼香肘子
材料:
肘子 一个750左右,冰糖 40克,桂皮 一小片,八角 3个,香叶 5片,丁香 5粒,草果3个,泡辣椒,豆瓣酱,姜末,蒜末,葱花,白糖,醋,老抽,葱白,姜片,花椒,水淀粉。
做法1:肘子清理干净后放在锅里,加入能将其没过的清水,加葱白,姜片,花椒,煮开打区血沫,煮10分钟,捞起来沥干水分 是,在表皮抹上老抽,放入油锅炸至金黄捞出。
做法2:将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用。
做法3:锅内烧水加入冰糖,让冰糖加热溶解升温炒成焦糖色,待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,把香料全部放进去略煮出香味。
做法4:放入肘子、葱白和姜片,加开水至汤汁浸没肘子,煮开后转最小火,盖上盖子焖煮1小时以上,此时肘子已经基本软烂了,捞出备用。
做法5:炒锅烧油,下入,泡辣椒酱,豆瓣酱,姜末,蒜末,炒出香味加一点清水,加白糖,醋,水淀粉勾芡浇在肘子,洒点葱花,美食就做好了。
温馨提示:肘子一定要用火烧一下,这样皮才糯,而且不油腻。
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