相信东坡肘子这个词语对朋友们并不陌生，那么鱼香味的呢？每当我们去吃宴席的时候桌子上总是离不开一道菜，那就是肘子，他含丰富的胶原蛋白，是爱美的女士的天然补品，他软糯的口感很是受到人们的欢迎，基本上一上桌就被一抢而光了，下面一起来看看做法吧
鱼香肘子
材料：
肘子 一个750左右，冰糖 40克，桂皮 一小片，八角 3个，香叶 5片，丁香 5粒，草果3个，泡辣椒，豆瓣酱，姜末，蒜末，葱花，白糖，醋，老抽，葱白，姜片，花椒，水淀粉。
做法1：肘子清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加葱白，姜片，花椒，煮开打区血沫，煮10分钟，捞起来沥干水分 是，在表皮抹上老抽，放入油锅炸至金黄捞出。
做法2：将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用。
做法3：锅内烧水加入冰糖，让冰糖加热溶解升温炒成焦糖色，待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料全部放进去略煮出香味。
做法4：放入肘子、葱白和姜片，加开水至汤汁浸没肘子，煮开后转最小火，盖上盖子焖煮1小时以上，此时肘子已经基本软烂了，捞出备用。
做法5：炒锅烧油，下入，泡辣椒酱，豆瓣酱，姜末，蒜末，炒出香味加一点清水，加白糖，醋，水淀粉勾芡浇在肘子，洒点葱花，美食就做好了。
温馨提示：肘子一定要用火烧一下，这样皮才糯，而且不油腻。
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