很多人喜欢在阳台上种植一些蔬菜，冬天时鲜蔬菜少，这些种植在花盆里生机盎然的绿叶菜，自然生长无污染不仅可以作为日常蔬菜食用，同时绿油油的在寒冷的冬天还给居室增加一丝春意。今天给大家介绍的是一种最近很是流行的蔬菜，这种菜生长旺盛，叶片脆嫩而且还带有浓郁的芝麻香味，俗称“芝麻菜”。这种野菜撒籽就长，种花盆里7天收一茬，很多人却因名字而错过。

芝麻菜原本是一种路边的自然生长的野菜，后经培育成功上位为深受欢迎的“网红菜”。说到农村的野菜，许多朋友会想到那味道香甜的荠菜、味道苦涩的蒲公英和苦菜、还有闻着臭吃着香的鱼腥草、味道怪异的帕哈菜，这些野菜以鲜嫩的口感和不同的风味，给人普通蔬菜所品尝不到的味觉体验。

芝麻菜又叫紫花南芥、荟芥是一年生草本十字花科植物，野生的芝麻菜生长在土壤湿润的草地、向阳山坡、路边水沟等地。芝麻菜茎秆直立可高达一米以上，叶片边缘有细齿分裂成羽状，野生芝麻叶子肥厚有些像我们在菜市上见到的菠菜。

芝麻菜的种类很多，按照叶子的形状来分，有大叶芝麻菜、小叶芝麻菜、大叶芝麻菜和菠菜相似，小叶芝麻菜叶片细长边缘带有锯齿像我们常吃的茼蒿菜。按照生长环境的不同，芝麻菜又分人工种植和野生品种，野生芝麻菜的叶子和菠菜或芝麻的叶子相似。

相比较于鱼腥草、云南臭菜来说，叶片脆嫩的芝麻菜给你的味觉体验会更丰富多彩一些。叶片脆嫩的芝麻菜自带浓郁的芝麻香，第一次看到芝麻菜的人通常给它这种表象给误导，认为这菜一定是脆嫩可口，香甜丰腴。但是，当你一口咬下去的时候，它一定会让你面部表情瞬间僵硬，芝麻菜闻着香甜样子脆嫩，可它那像黑胡椒掺的辛辣味道如同芥末那样冲鼻，直顶脑门。芝麻菜，你这名字太有欺骗性了！

不过呢，芝麻菜吃起来冲嗓子眼，咀嚼如芥末冲鼻，可是芝麻菜到了嗓子却有芝麻的余香。芝麻菜具有独特的香气，在欧洲芝麻菜常作为沙拉的配菜，因为芝麻菜独特的味道，使它在蔬果沙拉里非常抢眼。芝麻菜尤其是和帕玛森奶酪、帕尔马火腿是绝配。芝麻菜有去腥的作用，可以使肉类更香郁，与牛肉搭档更能吊出牛肉本味的鲜香。

芝麻菜叶子幼小的时候味道比较淡，随着不断地长大其味道会随着更为浓郁。芝麻菜有很冲的苦中带辣的呛味，吃后却有芝麻的余香。加之其生长迅速旺盛劲头儿，因此又把芝麻菜叫“火箭菜”。芝麻菜味道怪异，在东北称它“臭菜”，对于喜欢吃蘸酱菜的东北人来说，芝麻菜的吃法更为直接也更为养生，芝麻菜洗净后蘸大酱，芝麻菜的香甜、辛香、大酱的鲜咸混合在一起，辛辣醒神的口味让爱它的人是欲罢不能，新鲜的芝麻菜一斤可以卖到十多元。

芝麻菜为何如此大受欢迎？事实上，不仅仅是因为芝麻菜那些独特口味，营养价值才是芝麻菜大红的深层原因。芝麻菜含丰富的叶酸、维生素A及多种对人体有益矿物质，不仅口味清新还具有凉血、健胃、利尿等食疗功效。而且芝麻菜同时还是一种抗癌蔬菜，对乳腺癌及子宫颈癌等女性高发病症的有积极的抵抗效果。

芝麻菜对土壤养分的要求不高，而且其生长迅速还非常容易养护，尤其适合居家种植作为阳台的盆栽；花盆里放入透水性好的沙土或腐殖土，洒上水把土壤湿润后撒下芝麻菜的菜籽，放在温暖的通风处保持湿润，菜籽几天后就可以发出嫩芽。一般在20天左右，这些嫩芽就可以长成很大的叶子，隔三差五的掰下叶子而不影响其生长。这样在花盆里种几十棵芝麻菜，足不出户就能品尝到鲜嫩的芝麻菜。