炸丸子是每年春节都要做的事， 炸好的丸子不管你是下火锅吃还是做丸子汤喝，都是极好的。但是很多人在炸丸子的时候都会遇到一个问题就是，炸的丸子会裂开，要不就是吃起来松散，不劲道不香，最重要的一点就是，炸丸子放凉后非常硬。“过新年，炸丸子，团团圆圆”！今天就给大家分享一个炸丸子的方法，记得加这2样东西，做出来的丸子酥脆弹牙，就算你是放上个十天半个月的都不会发硬的。

今天我们就以肉类的丸子来作为标本吧。首先大家要知道的是，在做丸子的时候，对于肉类的选择是很重要的，因为很多人不喜欢吃肥肉，所以就会尽可能的使用瘦肉，其实这样是不正确的，如果这样做的话，这种丸子下到锅里之后你会发现，刚接触到油，很短的时间内丸子就散开了，瘦肉就是这种缺点，相对于肥肉来说是比较硬的，所以这样的丸子即便炸的时候不散开，炸出来之后的口感和味道也是很差的。接下来我们一起看看怎样做出来好吃。

其实，今天要说的两样东西，就是这两种配料桃酥和鸡蛋，将买回家的五花肉清洗净剁成肉泥，放在干净的容器里边，加上生抽老抽，料酒，面粉，鸡蛋，食盐，搅拌均匀之后再最后撒上一勺食用油。将桃酥捏碎放在肉馅里边继续搅拌均匀，我们将这些现调制好之后就可以起油锅了，加入适量的食用油，等到油温热到七成热的时候，将肉馅团成一个个的丸子放在锅里面慢慢的炸，等到金黄的时候就可以捞出了所有的丸子，炸完之后再大火烧开油，放在锅里边炸第二遍就可以了。因此我们在炸丸子的时候，就可以借鉴一下这种加入鸡蛋和桃酥这两样配料，因为桃酥可以增加丸子酥脆的口感，鸡蛋也是让它吃起来更加香嫩。我们也可以在家里试试看。

天气一冷就喜欢喝碗热腾腾的汤汤水水，喝完浑身都感觉是暖的。我家冬天最常喝的就是这猪肉丸子汤了，再放点葱花香菜，真是美味极了，这丸子可做汤吃，也可做菜，十分的方便。家人都很喜欢，隔三差五的都要做上一次。大家喜欢今天做的肉丸子吗？学会在这手艺，过年就可尽情的享用了，大家快点收藏起来吧。