南瓜卷
南瓜卷,看似简单,操作起来不易。不过烤出来的面包,浓香四溢,香甜松软。
原料:面包粉、干酵母、盐、蛋液、黄油、酥松粒、低粉、细砂糖、奶粉、水、南瓜馅。
做法步骤:
第1步、将除黄油外的面团原料放在一起,开启和面程序。
第2步、揉到面团表面光滑,能拉出比较厚的腊,加入黄油继续揉。
第3步、揉出手套膜。
第4步、将面团滚圆,发酵。
第5步、面团放到两倍大。
第6步、将面团拿出来排气,分割成均匀的六份。滚圆,松弛15分钟。
第7步、到一面团,擀成正方形。
第8步、在正方形的五分之二处抹上南瓜馅。
第9步、用刀将下面的部分划开。
第10步、从上面往下卷,卷成一个卷。
第11步、两头并接,并捏紧。放到烤盘中二次发酵。发酵结束后,刷蛋液,撒上酥松粒,烤箱预热180度,烤15分钟。
第12步、南瓜馅做法:南瓜300克,细砂糖45克,黄油45克南瓜去皮,切片,放到蒸锅中蒸熟。
第13步、南瓜中放入细砂糖,混和均匀。
第14步、放到炒锅中,中火,慢慢翻动。
第15步、料变稠后,放入黄油,小火,炒至顺滑。
第16步、炒好的南瓜馅。
小贴士:
1.一次用不了多少馅料,所以炒一次可以用很多次。如果只做一次的话,馅料的量要减少。2.面团放到冰箱中冷冻,为了便于分割,同时也不会漏馅。
来自美食天下闲庭落的作品。
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