在火锅店，涮羊肉前要先看这四点，免得花了钱却吃着“合成肉”！

到了冬天，很多人都比较喜欢去吃火锅，在火锅店里面，最受欢迎的当属牛肉和羊肉了。这两种肉都是极好的冬季滋补食品，不过牛肉和羊肉的价格都比较贵，因此有一些不法商家就会用劣质的假肉来顶替真肉。在市面上有很多的假冒的羊肉卷，如果到外面吃火锅的话，在涮羊肉之前要先看这四点，免得花了钱却吃着“合成肉”。

第一点，价格，大家都知道，羊肉的价格比较贵，平常大概是四十多块钱，但是进入冬季之后，羊肉的需求量上升得很快，它的价格也涨得比较高，一斤最起码要五十多块钱才能买得到。而在一些火锅店里面，羊肉的价格会比市场价再高一点，但是当你发现价格比较便宜的羊肉，或是和市场价一样的羊肉，就要小心了，很有可能是合成肉。

第二点，看纹理。真的羊肉纹理是很自然的，尤其是脂肪和瘦肉之间，并没有拼接的痕迹。假羊肉大多是用猪肉、鸭肉等用香精处理过后，再用白色的脂肪拼接起来的，非常的不自然，纹理几乎没有，而且瘦肉和脂肪之间的衔接很奇怪。由于羊肉卷大多时候都是冷冻着的，这个时候比较难辨别出来，等到羊肉片化冻后，假羊肉的脂肪和瘦肉会分离开，更容易辨别。

第三点，看颜色，真正的羊肉卷是粉红色的，或者是淡粉色的，颜色比较自然，如果是用一些颜色较深的部位来做肉卷的话，颜色也是很自然的红色。而假羊肉的颜色却很不自然，因为不法分子使用的肉大多为冷冻很久的劣质肉，颜色看起来很黯淡，是一种奇怪的暗红色，如果添加了色素的话，颜色也是一种不正常的鲜红色。

第四点，味道和口感。真的羊肉带有一股膻味，涮好以后吃起来比较鲜嫩，味道很鲜美。而假的羊肉放到锅里一煮就散开了，口感很柴，吃起来发硬。而且假羊肉下锅后，会产生比较多的血沫，颜色也比较深，味道也不怎么样。

由于羊肉的价格比较高，因此有很多的不法分子就想到了用色素、香精、劣质肉来冒充羊肉，在涮羊肉之前，一定要小心甄别。