藕丸子

春节，在中国仍的心目中，就是个团圆的节日，春节也是一年中的第一个节日，所以有很多的讲究，就说餐桌上的饭菜吧，葱选材到摆盘都要越吉祥越好，在我妹湖南，春节宴客菜，最少不了就是丸子。早些年，在我妹小的时候，就盼着过年的这道肉丸子，那时候肉多金贵呀，也只有过年，家里才舍得这么吃吧，现在日子好了，却不流行肉丸子了，为了饮食均衡，大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜：荸荠啦，莲藕啦，胡萝卜啦，我更喜欢莲藕和肉的搭配，清脆，爽口，一个一个，油而不腻，多吃几个也不用担心哦。

原料：莲藕、猪肉、白菜干、油、盐、葱花、酱油、生姜、鸡蛋、剁辣椒。

做法步骤：

第1步、先制作藕圆子生胚莲藕擦碎

第2步、肉用搅拌机打碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀

第3步、将藕泥也加入肉泥里

第4步、全部搅拌成均匀的糊糊

第5步、挖一勺肉泥放在手心

第6步、用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来

第7步、锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅

第8步、全部炸成金黄色

第9步、捞出沥干油

第10步、锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干

第11步、将炸好的丸子全部放入锅里

第12步、加水，漫过丸子

第13步、大火烧开，转小火炖到略有汁水即可

第14步、出锅

小贴士：

1、藕一定要擦碎而不是剁碎。2、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分。3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。4、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。

来自美食天下美美家的厨房的作品。