嗨 ~ 小宝贝们
大家周末愉快哦
新的一年你们给自己定制了哪些计划尼
希望大家都可以一一去实现
我的计划清单里第一项就是
新年做一款能俘获全公司同事们的蛋糕
毕竟我一个新来的还是要跟他们搞好关系
(你们懂得 ...)
抓住一个人的心首先要抓住她的胃
办公室生存法则新技能
草莓蛋糕了解一下
草莓季一眨眼就过去了
再不吃就来不及啦
草莓夹心奶油蛋糕
材料
参考量:中国红 6 寸圆形戚风模具一个
海绵蛋糕:低筋面粉170g黄油58g牛奶45g全蛋280g细砂糖190g蜂蜜13g草莓卡仕达酱:草莓果茸180g覆盆子果茸60g细砂糖50g蛋黄50g玉米淀粉25g玫瑰冻:水360g玫瑰酱15g吉利丁片30g粉色色素一点点草莓果肉夹心:淡奶油150g糖粉7g新鲜草莓适量抹面奶油:淡奶油350g糖粉17g
材料说明:色素 Sugarflair ( FUCHSIA ) ,玫瑰酱本身带有甜味,如果喜欢吃甜一点的小仙女们再做玫瑰冻的时候也可以多放点,根据个人口味来放就可以啦。
步骤
准备工作:
- 预热烤箱 175 度
- 低筋面粉提前过筛
- 黄油与牛奶隔水加热至黄油融化
- 吉利丁片用冰水泡软备用
- 将圆口裱花嘴装入裱花袋中备用
制作海绵蛋糕:
①先将一半的砂糖倒入全蛋液中,高速打发至蛋液体积膨大。
②再将剩余的一半砂糖和蜂蜜倒入蛋液中,高速打发至蛋液有光泽并且在打发时明显感觉到阻力变大,然后低速搅打进行整理。
③筛入面粉,用刮刀进行翻拌,翻拌至无干粉立即停止,避免翻拌过度蛋糕糊消泡。
④将黄油与牛奶的混合物,均匀地撒在翻拌好的蛋糕糊上,并用刮刀翻拌均匀即可。
⑤将蛋糕糊倒入模具中,轻震两下模具震出小气泡,放入烤箱 175 度 35 分钟。
⑥将蛋糕从 20 厘米高向下震出热气,倒扣在晾网上。
制作草莓卡仕达酱:
①将砂糖先与玉米淀粉混匀,倒入蛋黄中,用蛋抽混匀即可。
②将草莓果茸与覆盆子果茸一起放入奶锅中,中小火加热至 80 度,冲入蛋黄中,边冲边用蛋抽搅打,速度要快些以免烫成蛋花汤哦。
③搅好的液体倒回奶锅中回煮,中小火,期间用蛋抽要不停的搅拌以免糊底,回煮至搅拌时纹路不消失即可。
④将莓果卡仕达酱与淡奶油 3:1 的比例混合,拌匀成草莓卡仕达奶油。
TIPS:这里我取了 90g 卡仕达酱与 30g 淡奶油混匀,具体克数大家随意,只要是 3:1 的比例就好。
制作玫瑰冻:
将水与玫瑰酱混匀,加入色素调匀颜色,加热至 40 度离火,再加入泡软的吉利丁,搅匀,烤盘中垫一层油纸,将液体倒入烤盘中,放入冰箱冷半小时定型,取出即可。
制作草莓果肉夹心:
草莓洗干净,切成自己喜欢的小块,淡奶油加糖粉打至 8 分发。
制作抹面奶油:
淡奶油加糖粉打至 7 分发即可。
组装:
①将蛋糕胚平均分成三片,草莓卡仕达奶油酱为第一层夹心,草莓果肉为第二层夹心,如果怕抹不好面的宝宝可以将卡仕达奶油装进裱花袋里,然后挤在蛋糕胚上。
②抹面啦 ~ 抹不好的宝宝仍旧是可以将奶油装进裱花袋,然后一圈圈均匀地挤在蛋糕上,最后用刮板将奶油刮平,边刮边转动转台。
③将玫瑰冻用五寸大的慕斯圈刻出来,轻轻取出,放在蛋糕的正中间,在玫瑰冻四周挤一圈大小适中的奶油球,可以一个大一个小错落的挤。
④在蛋糕上添加装饰,可在水果上刷一些可食用金粉,立马显得高大上哦。
刚拍完照片的一瞬间
看我司同事们着急想吃的直接上手抓
根本来不及拿盘子
切面很有食欲很好看哇
隔着屏幕都想吃了
这款海绵蛋糕是我最喜欢的做法
不需要加热直接打发很是方便
口感也比普通的海绵蛋糕绵软许多
切记操作的时候一定要打发至感觉有明显的阻力哦
热情莓果卡仕达酱酸酸甜甜
与奶油混合在一起又有了些许的奶香味
一直觉得草莓果肉与奶油一起吃是最完美的味道
最近我也有了年纪越来越大的焦虑感
但我希望自己心里有一个角落
永远住着一个长不大的小公举
草莓蛋糕真的很少女心
希望新的一年从这款蛋糕开始
给大家带来幸福的感觉哦
有任何疑问可在下方留言给我们
一定会努力回复大家的
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