蒜泥白肉是一道川味荤菜，选用优质五花肉，搭配清爽的黄瓜，佐以大蒜泥，辣椒油等调好的汁，肉肥而不腻，满口留香。
蒜泥白肉
用料：优质五花肉，黄瓜，大蒜，食用盐，味精，辣椒油，生抽，香油，小葱，生姜，白糖，花椒粒，料酒，香醋
做法：
1：选用三肥七瘦的优质五花肉，冷水下锅，放花椒粒，生姜片，料酒，大火烧开，煮熟，捞出晾凉待用。
2：黄瓜去皮用刮皮的刮子刮成长条状的薄片待用。
3：葱蒜切末，姜拍散挤一点汁水出来放入空碗，加入两勺生抽，一勺香醋，一勺香油，两勺辣椒油，一勺白糖，适量盐，味精拌匀。
4：凉好的五花肉切长的薄片，可以和黄瓜片卷一起，也可以一片五花肉一片黄瓜这样摆盘，最后浇上调好的汁水就可以吃了。
注意事项
1：切五花肉的时候一点要切长片，薄一点，这样才好入味吃。
2：辣椒油最好是用有白芝麻的辣椒油，这样的辣椒油香，调的汁水也好吃。
3：做这个菜一定要选好的五花肉，肉没选好做不出好的味道。
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