发酵种
M.D.C.T55面粉：100%
盐：2% 科麦麦芽精：0.3% 低糖干酵母：0.6% 水：66%
奶油奶酪
奶油奶酪：100%
君度酒40vol：10%
橙皮丁：30%
草莓干
草莓干：100%
君度酒40vol.：5%
CROP'S可柏思覆盆子果蓉：30%主面团配方
M.D.C.T55：40%
山茶花高筋粉：60%
砂糖：6%
盐：2%
无盐黃油：2%
SAF低糖干酵母：1%
CROP'S可柏思黑醋栗果蓉：15%
CROP'S可柏思覆盆子果蓉：20%
水：41%
发酵种：30%
草莓干：30%
奶油奶酪：50g馅料配方
面团重量：150g
白巧克力：30g
培禄酒渍黑醋栗：30g操作步骤：
将发酵种中的原料放入卧式搅拌机中搅拌均匀，常温发酵90分钟，使得面团最终的温度为26℃，然后将发酵种放入5℃的环境中发酵一晚备用。
将奶油奶酪中加入君度酒和橙皮丁搅拌均匀，备用。
将草莓干用君度酒浸泡一晚后，与覆盆子果茸搅拌均匀，备用。
将处理后的发酵种、奶油奶酪、草莓干放入主面团中，搅拌均匀， 面团最终的温度24℃。
将搅打好的面团放入醒发箱，待面团最终温度达到26℃，进行分割滚圆，将大面团分割成300g每个的小面团。
将滚圆好的面团松弛20分钟，最后揉成海参形。
将面团在温度28℃，湿度85%的环境中发酵50分钟，上烤箱烘烤20分钟后转温，再烘烤15分钟即可。上火：210℃转220℃，下火：180℃转190℃。
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