最近我们吃了很多比较油腻的菜肴，想吃一点比较清淡的菜肴，比如黑木耳、香菇、黄花菜等等，而这些菜，在冬天我们只能买到干货，很少能买到新鲜的，所以，我们必须将干货泡发好，才能炒。但是很多时候，我们突然就想吃，只能将干货泡发一天后才能食用。有些人会在泡发黑木耳时加盐，虽然加盐可以加快黑木耳的泡发速率，但是不能完全将黑木耳沾上的脏东西自动去除掉。今天，胡师傅将教大家一种非常实用的泡发黑木耳方法，泡黑木耳时，别再加盐了！加点它，4分钟泡发好，脏东西还自动脱落。

食材：黑木耳150克、食醋3ml、70度温水800ml。

做法：

1.将黑木耳用流水清洗1次，然后放入到碗中，接着放入温水、食醋搅拌均匀。

2.将碗盖上一个盖子，静置4分钟，黑木耳就泡发好了。

3.泡发好的黑木耳，用流水清洗2次，沥干水分，即可备用。

4.将泡发好的黑木耳放入到开水中，煮1分钟，然后过凉白开后，沥干水分放入盘中，接着淋上适量的热油，放点食盐、鸡精、白醋拌匀后，即可食用。

泡发黑木耳加醋的原理:因为食醋在化学中，呈现酸性，加入到水中后，增加了水的浓度，加快了黑木耳吸水的速率，而酸性还可以软化物质，醋将黑木耳软化了，黑木耳上的脏东西就能自动脱落了，所以我们以后泡发黑木耳时，一定要用食醋泡，但是食醋不宜过多，放的太多，会导致木耳吃着太酸的，影响口感，一般放3-5ml食醋即可。

泡发黑木耳的注意事项:

1.泡发黑木耳时，一定不要用热水泡，用热水泡黑木耳会导致木耳的营养物质流失，最好用70摄氏度的温水泡。

2.泡发黑木耳时，可以将黑木耳放入瓶中，加上水和食醋，盖上盖子，然后摇晃1分钟，黑木耳就会泡发的更快，而且脏东西能完完全全，彻彻底底的脱落。

3.大家泡黑木耳时，吃多少就泡多少，泡好的黑木耳如果存放的时间太长，营养物质也会大量流失的，还会影响口感。

4.大家想吃更软嫩的黑木耳，可以多泡5分钟，黑木耳浸泡的时间越长，黑木耳就会越厚。

大家以后泡黑木耳时，别再加盐了！加点食醋，4分钟泡好，脏东西还自动脱落，比加盐、糖、面粉等等方法更加的实用。用此方法泡发黑木耳，想什么时候吃就什么时候泡，不仅泡发口感会更好，而且黑木耳的营养物质还没有任何的流失。

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