大蒜真的是有非常多的功效，对身体大有益处，但是大蒜和什么菜一起做好吃入味呢？沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享一道菜叫做辣炒豆干大蒜，感兴趣的网友可以马上学起来过年就可以上桌啦：
俗话说，大蒜去根去烂叶，豆干切片算专业，红椒去蒂切小段，鲜辣味美口水咽。
王师傅：豆干含有丰富的蛋白质，维生素A，B族维生素，钙，铁，镁，锌等营养元素，营养价值较高，有益气寬中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。
青蒜中含有蛋白质，胡萝卜素，硫胺素，核黄素等营养成分，它含有的辣素，有醒脾气，消积食的作用，有良好的杀菌，抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等疾病，对心脑血管有一定保护作用，可预防血栓的形成。
同时还能保护肝脏，诱守肝细胞脫毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
现将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:大蒜，豆干，辣椒，生抽，盐，糖，鸡精，麻油。
将大蒜去根去烂叶待用。
将大蒜洗净后切段，梗和叶分开放待用。
将豆干切片后待用。
将辣椒去蒂洗净后切小段待用。
坐锅，入油，油中放盐，入大蒜梗辣椒煸炒，稍炒入豆干翻匀入糖提鲜，生抽调味，少许开水，拌匀入蒜叶同炒，入鸡精增味，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽清爽，香气扑鼻，鲜辣味美，是居家可选的美味佳肴之一。
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