每次买肉都把肉皮留着，放冰箱冷冻，攒了好长时间，终于可以派上用场了，今天就用它来作肉皮冻，大家有兴趣也来试试。
肉皮都是平时攒的，比较碎，没关系，反正还是要切碎的。
把肉皮凉水下锅焯下水，水里倒点料酒。
焯完水过下凉，用刀刮去油脂，尽量刮的干净点，然后再冲洗干净。
用盐把肉皮表面的油搓洗干净。
然后再次焯水后再清洗一遍。
这时肉皮里外都很干净了，把肉皮切成丝。
准备一个料包，放入葱姜、八角、花椒、香叶。
把切好的肉皮称下重量，倒锅中放入料包，加生抽、盐、糖、料酒，再倒四倍肉皮的水量。
大火烧开转小火煮半小时，倒入事先泡好去皮的花生米或黄豆，不喜欢就不加，忽略这一步。
盖上锅盖继续煮半小时，准备一个玻璃器皿，把煮好的肉皮倒进去，放冰箱冷却定型，可以放到第二天吃。
冰箱冷藏几个小时，己经凝固成肉冻了，取出切片装盘。
根据各人口味，加入蒜泥、辣椒、醋调点蘸汁。
特别Q弹爽口，还很筋道，大家学会了也来试试吧，以后不要再扔肉皮了，太浪费啊。
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