冬天我们身体里面的阳气都隐藏起来了，因此比较容易出现手脚冰冷，血液循环也不是特别好。中国有句俗语说的是“药补不如食补”，那既然这样咱们就先来了解下羊肉有什么好处，国粹中医认为，羊肉温和不燥热，味道甘并且还不腻，有非常不错的祛除寒冷和补气血、健脾开胃等等的功效，所以冬天吃羊肉是极好的，一方面能滋补身体，另一方面也能抵抗风寒的侵袭，真的是两全其美啊！

羊肉有这么多好处，那么冬天必须要吃上一口呀！小编整理了红烧带皮羊排和羊肉汤这两种的做法，大家可以参考一下。

红烧带皮羊排所需要的材料：当天现杀的带皮羊排1斤、青蒜苗1小把、胡萝卜1根、干辣椒5个、花椒20颗、八角2颗、香叶2片、大葱、姜块、老抽1勺、生抽2勺，食盐、鸡精、黑胡椒粉适量。（不喜欢的调料可以选择不放或者少放，建议选择带皮的羊排，因为带皮羊排吃起来更有嚼劲和美味哦）

做法：（1）带皮的羊排用砍刀剁成三厘米左右的小段，之后带皮羊排用水清洗干净，放入锅中加入冷水没过羊排，在加入料酒去腥味，水开可以在煮一会。（要是买的新鲜的散放的羊排，膻腥味就会相对小很多，煮开就可以，也不用加入料酒，要是买的羊排质量不是很好，建议先用清水浸泡半个小时左右，帮忙去除腥膻味）

（2）焯过水的羊排，用水清洗干净，沥干水分备用。

（3）起锅烧油，油热以后放入姜片、香叶、花椒炒出香味，倒入羊排翻炒，炒到羊排上面的肉微微卷起的时候，放入生抽和老抽，生抽是为了增加羊排的纤维，老抽是为了给羊排上色。

（4）锅里面加入开水，水量淹没羊排就可以，之后转大火把水烧开，再转文火炖煮一个半小时左右，羊排炖一个小时之后，加入适量的食盐，方便入味。

（5）羊排在锅中炖煮的时候，咱们可以把大葱、青蒜苗、胡萝卜、香菜，姜块洗净，大葱切段、姜块切片、香菜切小段，胡萝卜切滚刀块，备用。

（6）羊肉炖的软烂之后，放入切好的胡萝卜块，盖上盖子转大火把汤汁收浓稠，我这边用了三分钟左右的时间，大家根据自己加水的情况决定。

（7）汤汁浓稠之后，倒入切好的青蒜苗、香菜在闷一小会，关火前撒上适量黑胡椒粉。

一份Q弹可口的带皮红烧羊排就做好啦，炖羊排需要注意的是，一定要用小火，中途可以炖半个小时就掀起盖子看一下，防止糊锅，要不然就得不偿失了，一锅羊排价钱也不少呢。

小编整理了几种羊肉去腥膻的方法，大家不妨试一下

（1）橘子皮去腥膻法，炖羊肉的时候在水里放入几块干橘子皮，煮半个小时左右后捞出扔掉，再放入几块干橘子皮继续炖煮。

（2）绿豆去腥膻法，炖煮羊肉的时候可以放入若干绿豆，也能减轻或者去除羊肉里面的腥膻味。

（3）山楂去腥膻法，羊肉和山楂一起炖煮，去除腥膻的味的效果还非常不错。

（4）核桃去腥膻法，找几个好点的核桃，把核桃弄开，和羊肉一起在锅里炖煮，也能去腥膻。

（5）调料去腥膻法，用布袋子把碾碎的豆蔻、紫苏、丁香、砂仁困扎好，和羊肉一起炖煮，这个方法不仅能去除羊肉里面的腥膻味，还能让羊肉有别具一格的香味。

羊肉要想做的好吃，去除腥膻味可是势在必行啊，小编教了大家一道红烧带皮羊排的做法和羊肉去腥膻的小妙招，怎么样有没有想回去试着做一下的冲动呢？

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