【边疆时空】美食 | 来自福建深山的珍馐——冬笋

现在几乎就是冬天最冷的时候了,很多朋友开始犯愁,冬天该吃些什么好?

民间有句俗语“三九补一冬,来年无病痛”。冬季开始,天地闭藏,水冰地坼。“寒”是冬季气候变化的主要特点,除了要注意防寒保暖外,也要注意食补。

其实,冬季进补要讲究方法,切不可盲目乱补一通。热量较高的膳食固然可以御寒,但同时也要多吃应季时蔬以避免维生素或膳食纤维的缺乏。

有没有那么一种食物,既新鲜应季,又能起到滋补的作用呢?

其实早在一百多年前,慈禧太后——这位大清朝最顶级的美食家,就推荐了一道符合我们需求的菜——笋燕。这道福建名菜,其原材料就是素有「金衣白玉,蔬中一绝」之称的冬笋。

优良的冬笋大多分布于福建、浙江等地,生长在深山竹林中。福建的南平就是其中最著名的产地,这里的深山中竹林密布、清溪潺潺,冬笋就深藏于这无机的土层之下。

最好的冬笋就产自福建的高山黄土地,古人称为“黄泥拱”。一颗好的冬笋要“状如牛角、衣色金黄、笋衣紧裹。”带着淡淡的黄泥土清香、笋肉鲜、香、嫩、脆。

这么美味的食物,当然得之不易。因为冬笋还未出土,所以只有当地老道的挖笋人,翻山越岭才能找到。

挖笋既是体力活又是技术活,一来它很难找得到,二来找到了也容易挖断。所以,除非经验丰富的挖笋人可很难得到。

你不知道的剥笋小技巧

冬笋好吃不好剥,小编贴心的为你准备了剥笋小技巧,保证鲜嫩的冬笋乖乖被你搞定。

首先从竹笋中间划开一刀,尾部大约深1cm左右;再由根部由下至上剥开,顺势打开笋壳;最后底部根茎直接切掉,一颗白白嫩嫩的笋就剥好啦。

ps:笋尖上白色的笋衣也是可以吃的哦!

鲜嫩还刮油,促消化助减肥

俗话有言:吃一餐笋,刮3天油,食用冬笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化、去积食,对于减肥人士也十分有帮助。

马上过年了,大鱼大肉肯定避免不了,这时候来一盘鲜嫩的油焖冬笋,帮你清理肠道,什么每逢佳节胖三斤,不存在的。

◆◆

食材

◆◆

主料:冬笋2个

辅料:姜10g

调料:冰糖15g、老抽3ml、 生抽15ml、盐1g

◆◆

制作

◆◆

1.姜切片,冬笋去皮,切掉老根,切半之后去掉笋尖的笋衣,切块

2.锅中加适量清水,大火烧开,放冬笋块焯2分钟备用(大火 5分钟)

3.中火热锅至掌心灼热感,入食用油20ml,下姜片煸炒出香味,放冬笋块煸炒至表面上色(中火 2分钟)

4.放入生抽15ml,老抽3ml,冰糖15ml,盐1g,加清水300ml烧开,加盖小火焖五分钟(中火 2分钟→小火 5分钟)

5.开盖,大火收汁即可(大火 5分钟)

6.完成

责编:齐云彦

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();