现在几乎就是冬天最冷的时候了，很多朋友开始犯愁，冬天该吃些什么好？

民间有句俗语“三九补一冬，来年无病痛”。冬季开始，天地闭藏，水冰地坼。“寒”是冬季气候变化的主要特点，除了要注意防寒保暖外，也要注意食补。

其实，冬季进补要讲究方法，切不可盲目乱补一通。热量较高的膳食固然可以御寒，但同时也要多吃应季时蔬以避免维生素或膳食纤维的缺乏。

有没有那么一种食物，既新鲜应季，又能起到滋补的作用呢？

其实早在一百多年前，慈禧太后——这位大清朝最顶级的美食家，就推荐了一道符合我们需求的菜——笋燕。这道福建名菜，其原材料就是素有「金衣白玉，蔬中一绝」之称的冬笋。

优良的冬笋大多分布于福建、浙江等地，生长在深山竹林中。福建的南平就是其中最著名的产地，这里的深山中竹林密布、清溪潺潺，冬笋就深藏于这无机的土层之下。

最好的冬笋就产自福建的高山黄土地，古人称为“黄泥拱”。一颗好的冬笋要“状如牛角、衣色金黄、笋衣紧裹。”带着淡淡的黄泥土清香、笋肉鲜、香、嫩、脆。

这么美味的食物，当然得之不易。因为冬笋还未出土，所以只有当地老道的挖笋人，翻山越岭才能找到。

挖笋既是体力活又是技术活，一来它很难找得到，二来找到了也容易挖断。所以，除非经验丰富的挖笋人可很难得到。

你不知道的剥笋小技巧

冬笋好吃不好剥，小编贴心的为你准备了剥笋小技巧，保证鲜嫩的冬笋乖乖被你搞定。

首先从竹笋中间划开一刀，尾部大约深1cm左右；再由根部由下至上剥开，顺势打开笋壳；最后底部根茎直接切掉，一颗白白嫩嫩的笋就剥好啦。

ps：笋尖上白色的笋衣也是可以吃的哦！

鲜嫩还刮油，促消化助减肥

俗话有言：吃一餐笋，刮3天油，食用冬笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化、去积食，对于减肥人士也十分有帮助。

马上过年了，大鱼大肉肯定避免不了，这时候来一盘鲜嫩的油焖冬笋，帮你清理肠道，什么每逢佳节胖三斤，不存在的。

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食材

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主料：冬笋2个

辅料：姜10g

调料：冰糖15g、老抽3ml、 生抽15ml、盐1g

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制作

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1.姜切片，冬笋去皮，切掉老根，切半之后去掉笋尖的笋衣，切块

2.锅中加适量清水，大火烧开，放冬笋块焯2分钟备用（大火 5分钟）

3.中火热锅至掌心灼热感，入食用油20ml，下姜片煸炒出香味，放冬笋块煸炒至表面上色（中火 2分钟）

4.放入生抽15ml，老抽3ml，冰糖15ml，盐1g，加清水300ml烧开，加盖小火焖五分钟(中火 2分钟→小火 5分钟)

5.开盖，大火收汁即可（大火 5分钟）

6.完成

责编：齐云彦