龙胆石斑鱼，鱼皮厚实，充满胶质，而且鱼肉Q弹鲜甜，其实非常适合做成三杯。
三杯龙胆石斑鱼，烧到完全收汁，带皮带骨的鱼头骨肉，嚼起来仍然很有肉感，而且裹满了酱汁，不断散发出九层塔和麻油浓郁的香气，味厚却又很爽口。
怎么样，是不是光听着就很想吃了，赶紧学起来做来吃吧。
材料：
龙胆石斑鱼(鱼头骨肉)60克，姜片15～20片，蒜头10颗，葱，辣椒，九层塔，蚝油，米酒，食用油，麻油
做法：
1、鱼肉洗净，剁件备用。
2、锅中放少许油，烧热后转中火，放入鱼肉，煎5分钟左右，鱼肉呈金黄色即可盛出。
3、煎油可以接着利用，油热后先爆香姜片、蒜头和辣椒，接着再加入蠔油、米酒、麻油和糖，翻炒均匀后放入煎好的鱼一起拌炒。
4、拌炒均匀后，再放入葱和九层塔一起炒半分钟左右，即可出锅。
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