1：先准备五花肉1000克、八角15-20克、生姜切成片、冰糖约25克（没有可用白砂糖代替）、盐5-10克（根据南北方口味）、老抽30克、菜籽油或花生油20克。
2：先把五花肉切成3厘米见方的方块，然后倒入锅中加入冷水{切记不要用开水}，烧开后等5分钟后倒入筛勺（便于滴尽水分）。
3:在锅里倒入菜籽油或花生油20克烧沸，将八角倒入锅里煸香，再将冰糖倒入熬化，再将肉块倒入煸炒约5分钟（出油），倒入：姜片、料酒、少量陈醋、老抽，然后加水（加水量与肉齐平），烧沸腾后，小火约30分钟，再加盐（切记只能此时加盐）大火收汤即可，一盘色香味俱全的红烧肉就呈现在大家的面前了！
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