大家好，今天玲珑姐教给大家怎么做口水鸡这道菜，春节家里都有鸡腿，拿出来做这个菜最合适不过了，香香麻麻的很有食欲，做法也很简单，喜欢这道菜的朋友可以尝试一下，零失败哟。
准备食材：大鸡腿1个，黄瓜1根。
辅料：干辣椒1把（用微辣的），麻椒1把，白芝麻少许，葱姜蒜适量，菜籽油1勺，料酒1勺，生抽1勺，白醋1勺，盐1茶匙，味精适量。
步骤1
鸡腿洗净放入砂锅（砂锅煮出来更加香嫩，普通锅也可以），加姜丝，加水煮20分钟，关火焖5分钟。
步骤2
煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。
步骤3
鸡皮撕下切条，鸡肉手撕成条。
步骤4
黄瓜去皮用刀拍扁，切成小段，铺上鸡丝。
步骤5
辣椒和麻椒用料理机打碎，芝麻用干净的锅小火炒香（用花生更好，我家里没有了）。
步骤6
起锅烧油，油开后等油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒麻椒粉，用漏勺滤出红油。
步骤7
红油加少许滤出的辣椒麻椒粉，加盐，味精，料酒，生抽，白醋，姜蒜调成料汁。浇在鸡丝上撒上葱花和熟芝麻即可。
香香麻麻的口水鸡就做好了，香味特浓，是不是很简单呀，喜欢的朋友关注我，玲珑姐每天更新哟，不明白的地方欢迎留言询问，玲珑姐给你解答。
小贴士：做红油最好选用菜籽油来做，色泽更红亮，味道也特别香。
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