孩子放寒假了，二十八天，最近我除了为过年做准备外，就是围绕孩子的衣食住行展开。这不今天又点明要吃鸡排，本来想去买的，天冷又实在不想出门，家里有食材，就准备自己在家做了。
原料：鸡胸肉一片，鸡蛋一个，淀粉，面包糠。接下来就是片开鸡胸肉，用刀背在鸡胸肉两面反复捶打，以便于疏松肉质和腌制入味。
将捶打好的鸡排放上料酒，葱姜和盐腌制二十分钟入味。然后将鸡排依次沾上淀粉，蛋液面包糠备用。起油锅，油温五成热下鸡排作制两面金黄酥脆捞出。
这一大块，孩子都吃了，虽说明知多吃油炸食品不好，按她的话说，美味极了。鸡排非常酥脆，由于用刀背疏松过肉质，所以一点也不柴，真的是外酥里嫩。小火炸制，避免外面焦了，里面不熟。
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