大家一定经常会见到过桥米线吧，今天给大家介绍一道过桥豆腐，其主要材料是豆腐，猪肉和鸡蛋，其口味非常鲜美，再加点辣椒又爽口，而且营养非常丰富。
【1】过桥豆腐的食材准备
做过桥豆腐，我们首先要准备豆腐一块，五花肉，鸡蛋，生姜，小葱，料酒，红尖椒，食用盐等
【2】过桥豆腐的制作过程
我们首先将豆腐切片，然后泡入凉水之中备用，接着将五花肉洗干净，小葱，生姜洗干净备用，接着我们生火起锅，我们将锅中倒入凉水，等待凉水烧开之后我们将泡在水中的豆腐取出，然后将豆腐倒在锅中，煮两分钟，然后将豆腐捞出，然后把豆腐放在凉水之中，备用，接着我们将五花肉剁碎，剁成肉末，放入碗中备用，接着我们将小葱切成葱末，生姜切成姜末，然后将葱末和姜末倒入盛在碗中的肉馅之中，在肉馅中放入生抽，料酒，食用油，香油，然后拿起筷子，将肉馅进行搅拌，搅拌之后我们拿出一个盘子，最好稍微深一点的盘子，将肉馅儿平铺在盘子的上面，接下来我们取出豆腐，将豆腐块放在肉馅的上面，接着我们取出鸡蛋，在豆腐的两边各打一个鸡蛋，过桥豆腐的半成品就做好了，接着我们准备蒸锅将做好的过桥豆腐放在蒸笼上，开大火进行15分钟左右，接着我们将红尖椒洗一下，然后剁碎，在上面撒上辣椒和葱末，一道过桥豆腐就做好了
【3】过桥豆腐的注意事项
我们开始在肉中放入蒜末和葱末的时候，记住要把葱末留一点备用，将葱末最后和辣椒一起撒在做好的过桥豆腐上面，开始的时候我们一定要将豆腐煮一下，因为煮过的豆腐，会减少豆腐的豆腥味，让我们吃起来味道更好些
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