秋冬季不仅是吃萝卜的最佳时节，也是萝卜大丰收的季节，每年孩子爷爷都会根据季节性变化在菜园中种各种各样的蔬菜，秋冬季菜园里种植的大部分就是萝卜和白菜，平时家里人口少，种植好的蔬菜除供自家吃之外还会送些给亲朋好友，就这样菜园里种植的蔬菜经常还吃不完，碰上好天气他们会把吃不完的蔬菜做些咸菜或晒些干菜，比如冬天就会用萝卜晒些萝卜干。晒好的萝卜干可以直接炒，也可以搭配腊肉或新鲜肉一起炒，不管哪种做法的萝卜干都特别下饭，也深得大家的喜爱，在湘菜馆中它还是特别受欢迎的下饭神菜，无论是配米饭还是喝粥都超级美味。

这次春节在老家又尝到了自家晒的萝卜干，刚回来没几天就馋了，正好朋友前段时间给了我一把萝卜干，搭配上新鲜肉做了这道开胃下饭菜给自己和家人解解馋。

准备食材：

萝卜干1把、里脊肉80g、小米椒5个、蒜3个、蚝油1小勺、生抽1小勺、盐少许、食用油适量、酱油3~5滴；

制作方法：

1、准备好所需的食材，然后将萝卜干用清水冲洗后浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；

2、捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；

3、小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；

4、肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；

5、煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；

6、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；

7、翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；

8、翻炒15秒左右后肉表面微微变色；

9、加入萝卜干一起翻炒；

10、翻炒至肉熟透时加入几滴酱油和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入；

小贴士：

1、里脊肉可以替换成五花肉，炒出来的萝卜干更香；

2、调味料我家习惯吃清淡口味，所以炒的过程中没有添加白砂糖和鸡精，味道一样鲜；