随着我们对于营养的研究，越来越多的人开始关注起野菜的营养价值。越来越多的野菜从此也上了我们的餐桌之上。但是，野菜却不是随便乱吃的，关于野菜的吃饭，我们要注意什么呢？

不同的野菜，需要注意不同的方法，这样吃更利于身体健康

1.蒲公英

蒲公英是可以当做药物使用的，它可以帮助我们起到清热解毒、消肿利尿的效果，还有利于我们身体的抗菌能力，从而激发我们的免疫的功能，也是可以起到利胆和保肝的作用的，它属于一种常见的野菜，而它的嫩叶、未开花的花蕾、根状茎都是可以直接的食用的。我们将它用开水烫过，然后在用冷水漂洗，可以炒、凉拌、做汤。

2.荠菜

荠菜的营养可以说是非常的丰富的，它里面含有许多的维生素，就比如说维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C，而且它还含有其他人体所需要的营养物质，比如说：蛋白质、胡萝卜素、脂肪等，多种矿物质钾、钠、锰、锌、铜和硒等。经常的食用荠菜可以帮助我们预防干眼病、夜盲症，降脂降压，消炎抗病毒，防癌抗癌。对于我们而言，是最好的野菜选择，我们很多人都会选择用荠菜馅饺子。

3.苋菜

苋菜可以帮助我们起到补气、清热、明目、利便，促进牙齿和骨骼的生长的作用，它还可以帮助我们防止肌肉痉挛，有利于增加我们的血红蛋白含量并且提高携氧能力，更有利于我们的造血的功能。除此以外，它还可以帮助我们起到瘦身减肥，防止便秘的作用。而现在，苋菜已经是餐桌上比较常见的蔬菜了，一般野生的苋菜，我们三月份就可以吃到了，我们可以选择炒，凉拌，做馅做汤等不同的吃法。

4.马齿苋

马齿苋含有大量的营养成分，里面就包括了蛋白质、脂肪、硫胺酸、核黄素、胡萝卜素等，它可以帮助我们起到清热解毒、凉血止血的作用。而且，它还含有大量的甲肾上腺素，可以帮助我们的胰岛腺分泌出胰岛素，可以起到调节血糖的作用。而经常性的食用马齿苋，还有利于帮助人体抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，从而起到了保护我们血管的作用。关于马齿苋的食用方法，我们可以选择焯过后凉拌，也可以将它做成馅，还可以选择煮粥、烙饼等，总之吃法上的选择时非常多的。

温馨提示：

现在很多人都会选择自己去采野菜，但是我们需要注意的是，千万不要去小区、马路边的草坪、公园草地等地方进行采摘，因为这些地方，往往都可能被喷洒了杀虫剂，或者说是被汽车的尾气所污染。同时，污水沟、化工厂附近的土壤往往也是会存在污染的现象，也不要在此进行采摘。而且野菜最好不要一次性吃得太多。同时对于孕产妇、肠胃功能不好的、大病初愈的人而言，野菜最好还是少吃为妙。