肉末酸豆角
让人怀念的酸豆角味儿
配着肉丝一起
包入饭团、喝粥搭着都可以
食材
主料：猪肉 100g、酸豇豆 200g、白胡椒粉 1g、生粉 1g、生抽 2g、盐 1g
调料：小米辣 3 个、葱 1 根、姜 5g、盐 1g、味精 1g、花椒 1g、芝麻油 8g、生抽 3g、水 10g
步骤
1、葱 1 根洗净切葱花，姜 5g 洗净切末，小米辣 3 个切圈，酸豇豆 200g 洗净切小段，猪肉 100g 洗净后切末。
2、猪肉末中加入生抽 2g、盐 1g、白胡椒粉 1g、生粉 1g 搅拌均匀腌制 15 分钟。
3、热锅冷油，煸香葱花、姜末、小米辣、花椒，中火炒 1 分钟，倒入腌好的肉末，炒 3 分钟至肉色发白。
4、锅中放入酸豇豆，加水 10g、盐 1g、味精 1g、生抽 3g 调味，中火炒 2 分钟，关火淋上芝麻油 8g 即可出锅。
肉末酸豆角
【30 秒集锦】
小贴士
1、豇豆含丰富维生素 B、C 和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。
2、炒的时候适当加一些水，是为了豇豆和肉不容易粘锅。
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