红烧猪蹄
材料:猪脚、生姜、大蒜、小辣椒、八角、桂皮、冰糖、葱
做法:
1.准备好所有材料，蒜剥好，辣椒葱切段，姜切片。猪脚过水焯一下，煮出浮末血水，捞出沥干。
2.锅内热油，下姜片，八角，桂皮爆香，迅速倒入猪脚翻炒，煸炒至微焦黄加入料酒继续翻炒。
3.加入酱油翻炒均匀上色，加入冰糖炒上糖色，然后加入味极鲜或生抽翻炒均匀。
4.加入辣椒大蒜，此时猪脚已经明显上色了，加水没过猪脚，大火烧开。
5.烧开后转小火，焖煮半小时让猪脚煮透，最后大火收汁，根据个人口味加盐调味。
6.撒上葱花即可出锅了。
回锅肉
材料:五花肉、辣椒、蒜苗、姜、蒜、酱油、糖、豆瓣酱、甜面酱、油、盐
做法:
1.备好材料，肉切片，蒜苗、辣椒切段，蒜姜切末。
2.小火，将肉片入上去煎，煎到两面金黄就可以了。
3.取出肉片，放油，煸香姜蒜末，放入辣椒煸香。
4.放进之前煎好的肉片，倒入酱油、糖、豆瓣酱和甜面酱，煸炒均匀。出锅前倒入蒜苗，翻炒至变软出香味出锅。
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