春天来了，天气越来越暖和，各种美味也越来越多，最近的菜市场卖韭菜、春笋、菠菜的多了起来，由于北方天气原因，真正的野菜比如香椿、荠菜等还见不到身影，几乎每天都要买上一把韭菜回家，韭菜是春天不可错过的美味，得抓紧时间吃。

除了韭菜外，这个小海鲜仅6元钱一斤，春天正肥美，用它和韭菜一起炒，真是鲜上加鲜，夸张一点说鲜掉眉毛！没错说的就是花蛤了，我们这里还叫蚬子，本地人都很喜欢吃它，因为价格便宜又非常的鲜美，买回家辣炒花蛤或是煮汤、包馅咋吃都很美味。我老公就特别的喜欢吃花蛤，一个人吃两斤没问题。

花蛤大家经常吃，您是否知道，花蛤的营养价值也是很高呢。其含有丰富的蛋白质和氨基酸，钙、铁、锌、镁等微量元素的含量也挺高的，而脂肪含量低，多吃也不怕长胖，而且还能降低胆固醇呢。趁着春天正肥美，要多吃点哦。

【韭菜炒花蛤】

原材料：花蛤500克，韭菜1把

调料：盐，植物油

制作过程：

1、花蛤买回来放在淡盐水里吐沙清洗干净。如果您时间充足，淡盐水中放置2小时左右，看见花蛤壳张开水浑浊了，就是吐沙完成。如果急着用，可以用手搅拌，加快花蛤吐沙速度，反复换水几次，几分钟就可以吐干净了。

2、韭菜摘过后清洗干净，切成小段备用。现在是头刀韭菜，韭菜味很浓，很是鲜美。

3、炒锅烧热不用加油也不用加水，直接将花蛤放入锅中盖上锅盖，一会的功夫，就看见有张口的花蛤了，一个个的捡出来，这时候的花蛤就可以直接吃了。

4、然后将花蛤肉剥出来，边剥便偷吃了几个，好鲜。

5、炒锅烧热加入少许植物油，下入花蛤快速煸炒几下，然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。

韭菜不要总炒鸡蛋了，和这个一起炒，真鲜！老人孩子还能补钙。花蛤和韭菜都是非常鲜美的食材，不需要太多的调味料，盐也要少放，以免失掉本身的鲜味，要大火快炒，这样口感才最好。这样一盘韭菜炒花蛤，用不了几元钱，却能品尝到春天最为鲜美的味道，建议您试一试。

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