当一个家庭有了孩子,在做饭这件事情上似乎就变得“麻烦”了。口味、菜色上不仅要考虑大人的口味,还需要照顾孩子尚未成熟的肠胃。
有一个朋友家里,平常都是吃香辣,麻辣的口味菜,自从娃开始正常跟着大人一起吃饭,为了小朋友,每顿还得单独做一个儿童餐,连碗都要多洗好几个。
其实,大可不用如此纠结,安排菜色的时候,在每一餐的荤素口味上,只要进行适当的安排就能完美平衡了,因为清淡无辣并不代表寡淡,有非常多的家常小炒,色彩丰富不说,利用食材本身的味道,少许的调料,碰撞出的味道也是很不错的,有些根本都可以列入下饭菜系列了。
·●火腿玉米粒●·
哇塞,火腿肠基本没有小朋友抗拒得了,而吃着方便面配火腿肠长大的我们,当了父母就会戒掉火腿肠嘛,不可能的,这辈子都不可能了。火腿肠特有的咸香味,碰撞脆甜的玉米,别说饭了,直接干吃就能吃光光了。
食材
玉米粒200g、火腿50g、黄油适量、盐适量、黑胡椒适量
做法
1.锅里烧热,下黄油煮化。
2.倒入蒜蓉炒香。
3.加入火腿粒炒匀一下。
4.然后再倒入玉米粒一起炒匀;可以中小火干炒,也可以加少许水。
5.玉米粒熟后加适量盐调味。
6.盛起前下少许现磨黑胡椒粉即成。
·●香菇炒豌豆●·
光看卖相,红红绿绿的,完全是属于春天的菜啦。嫩绿绿的豌豆过水后很软糯,香菇的香气轻易就能包裹每一颗豆豆,而收干的汁水也完全进入了豌豆瘪掉的外壳中,吃了一口,果断放下筷子,用勺子吃才能满足。
食材
豌豆60g、胡萝卜50g、香菇6个、彩椒1个、蒜2瓣、盐适量、酱油1汤匙、淀粉1小勺、盐1/4茶匙
做法
1.香菇提前用温水泡发(用新鲜香菇也可以)
2.随后切成片
3.豌豆用滚水中焯烫2分钟后捞出
4.淀粉兑入少许水待用
5.锅里烧热油,爆香蒜蓉
6依次放入胡萝卜、香菇、豌豆炒制
7.再放入青红椒,调入酱油,炒匀
8.倒入水淀粉
9.再加入一点点盐
10.翻炒收汁,至浓稠即可关火盛出
·●荷塘小炒●·
非常经典的一道小炒,脆脆的藕片,小朋友吃起来可喜欢了。就是记住不要买到粉藕就好啦。
食材
藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺
做法
1.干木耳泡发撕成小片,荷兰豆去筋,藕去皮切片,胡萝卜切片。
2.锅内倒入油,葱姜爆香。
3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒,炒锅用不粘锅最好,藕不容易糊。
4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。
5.放入胡萝卜继续翻炒。
6.加入盐、蚝油,最后用水淀粉勾芡,出锅装盘。
·●虾仁滑蛋●·
我家小朋友有点挑剔,直接做的油焖虾,不吃!剥掉虾壳,跟鸡蛋一起炒,仿佛就认不出来那是虾了,吃得根本停不下来。
而作为吃虾爱好者,这道菜也是我的心头好,经常出现趁娃娃低头扒饭时,飞快夹一筷子塞进嘴巴里的情景。
食材
虾仁200g、鸡蛋2个、香葱2根、姜1块、盐1茶匙
做法
1.虾仁从背后剖一半,用盐水抓洗干净,用1/3个蛋清揉搓吸收完。
葱切末,姜擦泥,鸡蛋打散。
2.锅里放少许油,6成热爆炒葱花姜末。
3.放入虾仁滑炒变红,达到5成熟。
4.倒入蛋液翻炒。
5.调入盐,鸡蛋凝固即可。
·●韭菜香干炒肉●·
豆制品是一日三餐中少不了要吃的,恰逢韭菜正当季,来个韭菜香干,配一点维C丰富的彩椒,不能多说话,否则一盘子就空啦。
食材
香干6块、韭菜1小把、油适量、盐适量、红彩椒1个、蒜2瓣、味极鲜1勺
做法
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入蒜丝煸炒;
3.煸香后加入香干进去翻炒;
4.翻炒几下后加入适量味极鲜进去继续翻炒上色;
5.再放入红椒丝和韭菜丝进去翻炒;
6.最后加入盐等调味即可盛入盘中。
·●莴笋炒肉丝●·
以前总觉得莴笋要煮汤,炖的烂烂的才好吃。在外面吃过一次莴笋炒肉丝,表示我错过这道美味太久了,就算为了照顾小朋友没有放辣椒,那股清香也足够吸引人啦。
食材
莴笋500g、瘦肉150g、蒜瓣2个、盐适量、油适量、鸡粉适量、生粉1小勺
做法
1.瘦肉切丝,放适量的盐鸡粉和1小勺生粉,加少量清水,用手抓匀,腌制5分钟。
2.莴笋去皮,先切片,然后切丝,蒜瓣切碎
3.大火把锅烧至滚热,倒入冷油,马上倒入肉丝。
4.快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。
5.锅中油余油,下蒜末爆香。
6.倒入莴笋丝。
7.加适量的盐翻炒。
8.炒至莴笋丝变软后倒入肉丝,翻炒1分钟后即出锅
·●木须肉●·
这道菜别看用得材料多,成本却很低,几块钱就能炒一大盘,但是营养贼丰富,你瞅瞅,有肉,有蛋,有菌,有蔬菜,完美~
食材
猪肉片160g、黑木耳10g、黄瓜150g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、白砂糖适量、淀粉适量
做法
1.将黄瓜先斜切段,再竖起来切片,即成为漂亮的菱形片。
2.将葱、姜、蒜处理好备用。
3.木耳泡发清洗干净,摘成小朵。
4.猪肉切薄片备用。
5.将猪肉片放入小碗中,调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。
6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。
7.锅内放油,油热下蛋液。
8.蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出。
9.再起油锅,油热下调好味的肉片。
10.滑炒断生盛出备用。
11.第三次起油锅,下黄瓜、木耳和蒜,翻炒变色后加盐调味。
12.将前面炒好的肉片倒回锅中炒均,最后将鸡蛋也倒回锅中,炒均即可出锅。
·●小炒杏鲍菇●·
家里没有肉,某两只想吃肉的时候就用这道菜来凑合,端上桌的时候意见还很大,吃到嘴里就自动消音了哈哈。黑胡椒是我一定会放的,提味一流,自带的香辛,也能满足不能吃辣的嘴巴。
食材
杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量
做法
1.杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。
2.小葱切葱末、大蒜切末。
3.锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。
4.倒入切好的杏鲍菇条,炒一下,加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。
5.倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。
6.临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。
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