很多朋友都喜欢吃四川的泡菜。但对四川泡菜的做法却不是很了解，或者是看了很多的视频和介绍觉得很复杂。四川泡菜的精髓在于泡菜水的制作，下面给大家介绍一种最简单的做泡菜水的方法。
首先，准备一个干净的泡菜缸（玻璃或陶的都可以）。
第二，在洗干净的锅里烧上开水（需要注意的是锅里不能有一点油污），开水烧开后放凉备用。
第三，去市场买一瓶（或袋）野山椒。
第四，将放置凉的开水倒入泡菜缸，接着放入一些野山椒，冰糖（2-3颗），食盐（50克左右），大蒜（2~3瓣），芹菜（1根），花椒（1小把）。盖上泡菜缸，掺上坛沿水，放置2~3天就可以泡菜了。（懒的朋友可以不加大蒜、芹菜、花椒）
需要注意的是泡菜的时候，不要让过多的生水进入泡菜缸。一般的泡菜头天泡第2天吃，口味正好。
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