美国专家预测，合理的饮食可能使癌症发病率下降30%~60%。那么应该如何通过饮食来防癌抗癌呢？要做到“三勿”的饮食原则。

饮食“勿过咸”！

通过实验可知：高盐不致癌，但促MNNG致癌，可破坏胃黏膜，使硝酸盐还原成亚硝酸盐；粗海盐富含硝酸盐，而咸鱼、咸肉含大量酰胺。

日本胃癌发病与咸鱼、咸菜消耗成正比，与“中风”平行；京津、东北、山东达10克至15克，高血压、中风、胃癌均多。推荐每日用盐5克至6克。

饮食“勿过细”！

要选择富含纤维素的食物，因为：

1.纤维素可刺激肠蠕动；

2.增加大便量，减少毒素浓度；

3.促进肠道细菌酵解，使短链脂肪酸增加，有利于防癌。

富含纤维素食品：粗粮、麦片、黑面包、蔬菜，水果，如芹菜、黄豆、蘑菇、木耳、胡萝卜汁、苹果汁等。

但要适量摄入，每日以10克至30克为宜。因为过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收，使体力下降。

饮食“勿过油”！

饮食油腻增加肠胃的负担，还会容易引发以下疾病。所以在生活中要注意尽量少油。或者食用一些解油腻的食物，如：燕麦、洋葱、玉米、山药等。

乳腺癌

有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与“油大”有着直接或间接的联系。

女性体内雌激素水平高，患乳腺癌几率就高。油脂吃得过多易致肥胖，而肥胖的妇女体内雌性激素的水平普遍比体瘦妇女高。

心脏病、脑中风

吃油多可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多，这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。

血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作。一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。

肥胖

食用太多油腻食物会导致肥胖。油腻食物中含有大量油脂，在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。诸如油炸食品、猪板油、肥肉等食用太多易导致体内脂肪堆积从而引发肥胖。

性格暴躁

吃的油腻的人更容易发脾气、愤怒以及焦虑。油腻的食物会影响大脑中某些化学物质的产生，从而使人情绪不稳定。

而主食中的碳水化合物则能保持大脑中快乐激素的产生，让人情绪稳定与乐观。