剁椒鱼头有名的湘菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。今天给大家推荐一道在家就可以做的“家常剁椒鱼头”，开胃可口，辣气十足，异常鲜美， 做法简单。
首先准备美食食材：鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法1.将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里；葱、姜、蒜切碎备用。
2.起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
3.将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟左右出锅。
4.将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可。
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