红糖紫薯花卷

每年春天，到了周末，我家就会去踏青，去郊外呼吸一下新鲜的空气，看看郊外的景色，还会去几个赏花的公园，欣赏一下盛开的鲜花。我总觉得到了春天，周末就该踏青，莫负春光嘛！到了春天，我都想做有色彩的美食。今天这个花卷就有两种色彩，又红又紫，红色就是红糖，紫色由紫薯泥带出来的色彩，红糖紫薯花卷就是由红糖馒头变化一下而来的。

很多人喜欢吃红糖馒头，红糖馒头就是把做白馒头的液体换成红糖水，用红糖做的馒头有焦糖的味道，红糖有补中益气和健脾养胃的功效。曾经有一段时间，在我这里有很多打着卖红糖馒头的店铺，红糖馒头虽然比白馒头贵很多，这些店的顾客挺多的。其实自己做红糖馒头并不难，先把红糖和水煮成红糖水，红糖水放凉再用来做馒头，因为酵母和热水混合在一起，酵母粉会失效。做红糖馒头或者花卷都要把红糖面团揉到光滑状，把红糖面团擀成长方形，把面片卷起来成圆柱体，切成小块就是红糖馒头。而做红糖紫薯花卷，在擀成长形后铺上馅料，再卷起来，切成三角形，在三角形的尖角处用筷子压一压，花卷就做好了。

有的朋友跟我说要把花卷做得好看，看着人家用一根筷子扭一下很简单，但到了自己扭起觉得很难。大家可以看看下面的做法是否更容易，做起来是否更简单？

【材料】中筋面粉 380克，红糖 60克，

水180克，干酵母粉 6克。

馅料 ：紫薯泥或者红豆沙。

【做法】

1 用来做红糖面团的红糖，我用了红糖块，所以要加水煮一下，把红糖煮融。如果用红糖粉容易融合的，可以用热水和红糖粉搅拌成红糖水。

2 把红糖和水放在煮锅里，用中火把红糖和水煮融化。

3 煮好的红糖水，红糖水要放凉才能用。

4 把放凉的红糖水、中筋面粉和干酵母粉放在容器里，混合成面团。

5 把面团揉成光滑的红糖面团。

6 红糖面团放在室温下发酵，发酵到原来的2倍大。

7 在揉面垫撒上干粉，把红糖面团分成两份，把面团分成2块，是因为面团的分量大，一大块很难擀成面片。

8 把小面团擀成长方形面片，擀好以后翻面。

9 把馅料铺在面片上面，我用了紫薯泥，我用的紫薯泥少油，馅料可以用多也可以用少，我觉得馅料多做好以后没那么好看，但馅料多好吃。我除了用紫薯泥，还用红豆沙做馅料。

10 把面片卷起来，卷成圆柱体。

11 把红薯紫薯卷斜着切，切成三角形的形状。

12 可以看到这些三角形小面团的里面层次清晰。

13 用筷子在三角形尖尖的地方压下去，花卷就做好了。

14 把花卷放在蒸锅里醒发20分钟。

15 用中火蒸红糖紫薯卷，烧开后蒸13-15分钟，把红糖紫薯花卷蒸熟。

16 蒸熟后焖5分钟，再掀开盖子。

【温馨提示】

1 这个花卷可以不放馅料的，放馅料比较好吃。

2 做红糖馒头的水量要根据面粉吸水性适当调整。