我们日常烹饪肉类食物时，总会加些蒜，可以去除肉类的腥味，解油腻。所以民间有种说法“吃肉不加蒜，营养减一半”，我们知道蒜有杀菌消毒作用，那么不加蒜真会造成吃肉营养减半吗？我们来听听专家如何说：

这句话是有一定道理的，但要因人而异。

肉类食品中富含维生素B1。这种维生素是水溶性维生素，只能短暂停留于人体当中，要是不能及时吸收，就会随着解手时排出体外。而大蒜中的大蒜素会和肉中的维生素B1相溶，生成蒜硫胺素，这就转化成了脂溶性物质，延长了维生素B1在人体内存留的时间，以便 于人体可以更好的吸引利用。而且大蒜辛辣可解油腻，可以增加食物香味，促进食欲。所以在吃肉时多吃蒜是有道理的。

但这个蒜的吃法也很有讲究，不是与肉同煮，而是最好生吃，因为大蒜素遇热，遇咸都会失去效力。

虽然吃肉时同时吃蒜有助于加高营养价值，但是也要因人而异，以下三类人就要少吃蒜

第一类人是患有眼疾的人

因为大蒜是辛辣食品，多吃会伤肝，损害眼睛。如果患有眼部疾病的人，长期过量的食用大蒜，就会造成视力下降，出现记忆力减退，时发耳鸣，经常感觉头脑昏沉等症状。

第二类人是非细菌性腹泄的人

这类人肠胃本就不好，生吃大蒜，会刺激肠道，加重病情。而且在服药期间也是不适宜吃蒜的。

第三类人是肝炎患者

大蒜辛辣刺激，会刺激肠胃，影响消化液分泌，肝炎患者生吃大蒜后会感到恶心，加重腹胀现象。

总而言之，大蒜虽不能提高肉的营养价值，但是吃肉配上蒜对健康有一定的好处，但是大蒜虽好，并不是人人都适合吃，要结合自己的身体状况来做选择。

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