香蕉果肉软，味道香甜，是我国岭南四大名果之一，已有两千多年的种植历史。剥开皮后容易变色，在去皮后的香蕉上抹上一层柠檬汁，就可以有效防止其氧化变色。
香蕉性寒、味甘，归肺、大肠经适合口干烦躁、咽干喉咙痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者每天1～2根。《本草求原》记载，香蕉“止渴润肺解酒，清脾润肠；脾火盛者食之，反能止泻止痢”。
养生功效
1.保护胃粘膜
香蕉能缓和胃酸的刺激，对胃粘膜有保护作用，对胃溃疡有改善作用。
2.抗癌，通便
香蕉中有大量的碳水化合物、粗纤维，能将体内致癌物质迅速排出体外，润肠通便，是一种练好的防癌、抗痛果品。
3.缓解压力
香蕉能让人减轻心理压力，减少忧郁，令人快乐开心。欧洲人称其为“快乐水果”。
宜:连皮炖食香蕉治痔疮、便血。
忌:香蕉性寒，体质偏于虚寒者最好少吃，胃酸过多者也不宜吃。香蕉属于热带水果，适宜储存温度在11～18度，一般情况下保存时间最长的是13天。香蕉不要放进冰箱里保存。
拔丝香蕉
材料:
香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、色拉油6碗、芝麻2匙。
做法:
1.香蕉去皮切块
2.蛋打匀，与面拌和
3.砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄
4.糖块好时，另锅将色拉油烧热，香蕉块黏里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒入糖汁中拌匀，撒上芝麻即可。
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