凉拌猪腰。我们需要的食材有：猪腰子、青椒、红椒、辣椒油、花椒、油、盐、蒜、生抽、料酒、姜。接下来是处理食材：我们将猪腰子上的一层薄膜去掉，然后将猪腰子清洗干净。我们用刀把猪腰子从中间切开，把筋膜清理干净（筋膜不清理干净的话猪腰子吃起来会很腥），然后我们将猪腰子切成长条状，接着我们把猪腰子条放入清水中冲洗干净然后捞出来沥水备用（猪腰子一定要多洗几遍）。把青椒切成丝、红椒切成丝、姜切成片、大蒜切成末备用。

准备一个碗放入适量的料酒和猪腰子并用手抓匀，然后放置一旁腌制15分钟。在锅中放入适量的清水，等到水开后放入花椒、姜片和料酒并搅拌均匀，然后我们把猪腰子放入水中进行焯水，等到水开后撇去上面的浮沫，然后将猪腰子捞出来冲洗干净后放置一旁控水备用。

准备一个盆放入猪腰、青椒、红椒、蒜末并搅拌均匀备用。在锅中放入适量的油，等到油热后放入花椒进行煸炒，直到炒出香味后并且花椒炒至焦黄时将花椒捞出来关火。然后我们将热油淋入到猪腰子上，接着放入适量的盐、辣椒油和生抽，搅拌均匀后就可以食用了。然后一道既好吃又美味的凉拌猪腰就做好了。

凉拌麻辣鸡爪。我们需要的食材有：鸡爪、油、香菜、姜、葱、盐、香油、酱油、料酒、干辣椒、花椒、蒜。接下来是处理食材：我们将鸡爪清洗干净后去掉鸡指甲。在锅中放入适量的清水、料酒和姜片并搅拌均匀，然后放入鸡爪进行煮制，等到水开后撇去上面的浮沫，然后盖上锅盖继续煮十分钟。时间到了之后我们将鸡爪捞出来过一遍凉水并冲洗干净，然后放置一旁冷却备用。

我们把冷却后的鸡爪切成块、葱切成葱花、蒜切成片、姜切成末、干辣椒切成小段、香菜切成小段备用。在锅中放入适量的油，等到油热后放入花椒进行煸炒，直到炒出香味后放入葱花、姜末、蒜片和干辣椒段进行煸炒，直到蒜末炒至微黄并飘出香味后，放入适量的酱油和盐进行调味并搅拌均匀，等到酱汁煮开后关火，放置一旁冷却备用。准备一个盆放入鸡爪、香菜和香油并搅拌均匀，然后我们将冷却后的酱汁淋入鸡爪中。然后一到既好吃又美味的凉拌麻辣鸡爪就做好了。