主料:
猪蹄2只;
辅料:
葱姜蒜适量,生抽适量,老抽适量,冰糖少许,八角两颗,桂皮1块,甘草2片,白酒少许,啤酒一罐,花椒少许,黑胡椒少许,油少许;
配方:
猪蹄洗净,剁小块。
锅内放冷水,倒入猪蹄,放葱段、姜片、花椒以及少许白酒,一同煮沸,水开后再煮几分钟,捞出用冷水冲洗干净,沥干备用。
准备好葱姜蒜,洗净切好备用。八角、桂皮、香叶、甘草洗净备用。
锅内放少许油,加葱姜蒜炒出香味。
加大料和冰糖继续一起翻炒。
炒至冰糖融化,加猪蹄一起翻炒,期间加生抽、老抽,翻炒至均匀上色。
加入一整罐啤酒没过猪蹄。(没那么多啤酒,后面为了炖久点又加了热水。一定要开水。)
撒入一些胡椒粉。
加上适量的开水,最好多加一些,大火烧开,盖好锅盖转小火炖2小时左右。
收汁,出锅装盘。撒芝麻点缀。
小提示
不加盐,用酱油调味。为了好看可以装盘后加点白芝麻点缀。
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