不知你有没有发觉有些菜是你去餐厅必点的,它的特点是不复杂且好味道。但是任何一个大厨都会告诉你,最难做的菜是最简单风格的菜肴,如果菜肴的烹饪越是简单,说明这对食材的要求是越高。
不做论什么菜,只要食材新鲜,烹饪的时候带着敬畏的心情,这道菜一定也是很走胃的哦。接下来介绍一道极为家常,也非常容易上手的一道家常菜~
干煸手撕包菜
配料:
包菜1个、油50克、蒜两瓣、红干椒适量、红袍花椒30粒、蒸鱼豉油10克、盐适量
烹饪步骤:苞菜手撕成适口的片,冲洗干净,控干水分(撕包菜时要把中间的那道茎去掉,口感会更好),将蒜横切薄片,红干椒切段。
2.大火热油,放入包菜片快速翻炒,炒至菜叶略为软塌尚未出水.盛出控去多余的油。
3.原锅留少许底油,小火煸香红椒节、花椒和蒜片,放入控过油的包菜翻匀,加适量盐调味,翻匀离火,加少许蒸鱼豉油翻炒均匀。
4.装盘上桌。
小贴士:
1包菜一般选用有机包菜,口感软脆,其次是炒包菜的过程中一定不能加水,包菜炒制8成熟时,加入蒸鱼豉油,包菜的香味更加浓。
2.炒苞菜时一定要猛火快炒,不可炒出水来。不用蒸鱼豉油,也可以用些生抽和白糖。红干椒和盐的用量根据各人口味调整。
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