奶汁西葫芦烤意面

意面，素食，快手菜

用料

意式干面3团/3 西葫芦1个香菇 6-8个红柿0.5-1个 鸡蛋3个 干乳酪20g 黄油20g 牛奶80-100ml 植物油10g盐6g蒜2瓣/2 黑椒碎适量/2-3

奶汁西葫芦烤意面的做法用料如图，除了油盐黑椒没在图上。这里的蘑菇原方使用的是培根，我为减少加工类肉摄入用蘑菇代替。蔬菜类食材可以根据自己口味调整，毕竟饭是做给自己吃的。

2.开水煮加适量盐，三团意式干面下锅煮至弹牙。

3.蔬菜切片，蒜切片。

4.干酪刨碎。

5.热锅倒入少量食用油，我用的橄榄油，加入黄油融化。

6.加蒜瓣，翻炒几下。

7.加入西葫芦翻炒，加适量盐和黑椒调味。

8.西葫芦炒软一点点后加入其余蔬菜，适度翻炒以防过度粘锅，如果太干可以加入少量煮面的水，至炒熟。

9.分离蛋白和蛋黄，只用蛋黄，蛋白部分随便怎么吃吧。

10.牛奶加入蛋黄中，可以将将没过蛋黄即可。

11.鸡蛋牛奶混合物中加入一半的干酪，混合均匀。

12.混合均匀，即为后边需要用到的汤汁。

13.意面熟后沥干水，加入炒锅中。

14.将意面与蔬菜混合，混合过程中记得把锅底的嘎巴（或者叫锅巴）刮起来和面菜混在一起。这才是这道菜名字的由来，也是这道菜味道中非常重要的一部分。

15.锅离火，待稍凉后加入蛋奶和乳酪的混合物，用余温慢慢将其烹熟。如果这时候还继续加热的话，鸡蛋熟的太快就成蛋炒面了，达不到面与汁完美混合的效果。切记！

16.装盘，剩余的干酪洒在面上，根据个人口味加盐或者胡椒调味即可。慢用！

小贴士

这里的蘑菇原方使用的是培根，我为减少加工类肉摄入用蘑菇代替。蔬菜类食材可以根据自己口味调整，毕竟饭是做给自己吃的。干酪不好买可以用芝士代替，总之建议用干一点的。

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