1.酱烧鸡腿

用料

鸡腿1-2个；海天黄豆酱1勺；盐适量；糖少许；老抽少许；料酒少许；姜少许；葱少许

做法

鸡腿洗净去毛，在腿肉上划几刀，少许盐和料酒腌一会

炒锅热油，放入姜片，鸡腿放入，煎至肉变色，双面金黄

油倒出，锅中加1小勺糖、4勺清水、少许老抽、一勺海天黄豆酱

转中火，加几个葱段烧制10分钟左右即可

2.辣尖椒炒牛肉片

用料

尖椒若干；牛肉1块；料酒1小勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉适量；淀粉1小勺；葱姜蒜末；生抽1小勺

做法

牛肉切薄片，加入料酒，盐，生抽，一点点胡椒粉，淀粉，再加一小勺水搅匀，腌制20分钟

尖椒切段备用

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，下入腌好的牛肉片，划散炒至变色。

加入切好的尖椒段，再放入适量盐，糖，翻炒均匀，尖椒略微变软即可装盘。

3.板栗红烧肉

用料

主料：；五花肉500克；板栗300克；香料：；姜；葱；干红辣椒；花椒；八角；香叶；调料：；料酒；老抽；生抽

做法

带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净后擦干水分；

生板栗去核去皮洗净备用；（用刀在板栗顶部浅划十字口，放入加了盐水的沸水中煮两、三分钟趁热剥，很好剥）

香料准备好，洗净备用；

平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的状态；

再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉块变微焦的状态；

放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味；

把炒香的肉块和香料捞起，热油继续留在锅内；

在热油里放一小把冰糖，

小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；

迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色；

倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4

加入没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右；

50-60分钟以后加入板栗，小火再焖30分钟，中间要是发现水不够，可以再适量添加开水（千万不可加冷水），因为是带皮的五花肉，焖制的时间大概是90分钟才够绵软；

最后大火收汁（因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅）。

装盘。

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