木耳菜又叫落葵、落葵、西洋菜、豆腐菜、天葵、藤葵等。属喜温叶菜类,木耳菜属一年蔓生缠绕性草本植物。以嫩茎叶供食用,营养价值较高。其幼苗或嫩梢可供食用,质地滑嫩、多汁;全株供药用,清凉补血,是夏季供应的绿叶蔬菜之一。木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少。
木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,其含钙量是菠菜的2~3倍,而且不想菠菜那样含有大量的草酸,所以是补钙的最佳的选择之一。木耳菜除了蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他营养成分与苋菜不相上下。木耳菜是日常老百姓们餐桌上一种常见的食物,吃木耳菜对人体的健康有很多的好处,由其是对于那些有血液疾病的朋友来说,木耳菜更是减少这些疾病的一个最好的方法了。木耳菜由其是针对现代人的三高问题,便秘问题具有很好的辅助治疗的作用。
木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。
1、抗癌防癌
木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。
2、清热解毒
木耳菜味甘、酸,性寒,有清热解毒、滑肠凉血的功效,可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
3、治疗便秘
木耳菜中含有膳食纤维,可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。
4、降血压降胆固醇
木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外,还有很好的食疗保健功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。
5、滋补健体
木耳菜有滋补强壮的功效,全草可用于久病体虚,头晕;根部治营养不良性水肿等症,花治乳头破裂,水痘。
木耳菜食谱
酸辣木耳菜
材料
木耳菜、西红柿适量,大蒜、辣椒、酱油、食盐、鸡精适量
做法
(1)将木耳菜洗净,用开水焯过取出;
(2)将大蒜剁成蒜末,西红柿切小丁,辣椒切好;
(3)将西红柿放入油锅中翻炒出汁加入酱油调色,鸡精、盐调味;
(4)摆好烫好的木耳菜即可。
白灼木耳菜
材料
木耳菜400克,食用油、食盐、生姜、大蒜、醋、生抽适量
做法
(1)将木耳菜放在盐水中泡一下,洗净,放入盐开水中炒熟;
(2)坐锅烧油,油热后下入姜蒜末煸香,加入食盐、醋、生抽烧开;
(3)浇在木耳菜即可。
凉拌木耳菜
材料
木耳菜适量,食盐、醋、大蒜、植物油适量
做法
(1)将木耳菜洗净,放入滚开的水中焯烫至熟后,捞出放入凉水中过凉。
(2)捞出,挤干水分,放在盘子中。
(3)将醋、食盐、大蒜碎、植物油调成调味汁静置一刻钟。
(4)将调好的调味汁浇在木耳菜上即可。
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