今天教大家这道家庭小凉菜《洋葱拌木耳》。
选用食材：野生黑木耳，洋葱。
选用配料：鲜红辣椒、香菜。
选用调料：干辣椒段、花椒、大蒜、生姜、葱白、食盐、白醋、味精、白糖、香油。
烹制分五步：
第一步：将野生黑木耳用清凉水泡开，取掉根部，洗净泥沙，太大片撕小点待用。
第二步：洋葱洗净切丝，鲜红辣椒洗净切丝，香菜洗净切寸段、葱白、生姜、大蒜洗净切片。
第三步在：制作炝油，凉菜中必不可少调和油，锅内加适量色拉油，小火烧热，离火凉会下花椒、干辣椒段、小火炒、然后下葱、姜在、蒜片小火继续炒，炒到干辣椒段焦脆，这里不是炒糊，葱、姜、蒜发黄离火倒入小盆待用。
第四步：找小盆，将洗净摘好的木耳沥干水倒入小盆，放洋葱丝、红椒丝、香菜。
第五步：调味，放制作好的炝油、食盐、白醋、白糖、味精、香油少许，用筷子搅拌均匀装盘上桌。这里不要用手拌凉菜，用手拌后菜没有形状，强调用筷子拌菜。
特色特点：虽说是大小宴席必备凉菜，也是家庭小菜，颜色搭配到位，口感凉爽，色香味俱全。
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