一、麻辣红油鸡腿

食材：鸡腿

做法：

1、锅里烧开水，把鸡腿放进去煮熟，取出立刻泡在冰水里凉透。切块。

2、锅里放油，放入花椒粒炒香，留油，拿掉花椒粒。

3、扔掉花椒粒后，放入干辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火。再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁。

4、把调味汁淋在鸡块上

二、咸蛋黄金沙脆皮豆腐

食材：北豆腐（老豆腐）400g、咸蛋黄2个、大蒜3瓣、小葱2根、小米辣椒（可不加）1个、盐2g、胡椒1g、鸡精1g

做法：

咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。

锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。

留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。

放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。

放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷阿的咸蛋黄金沙豆腐即成！

三、香辣干锅花菜

食材： 花菜、猪五花肉、小米辣、老干妈牛肉辣酱、蒜苗、老姜、生抽少量、香油、白糖、盐、味精

做法：

1.处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。

2.花菜洗净后改刀成小朵，煮硬的猪肉捞起。稍凉后切片。

3.坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟。

4.将焯好水的花菜捞起，控水，捞起的花菜，用筷子耙开。备用。

5.蒜苗洗净切段，老姜切末，小米辣斜刀切段。

6.坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。转中火，下入姜末、蒜苗、小米辣炒均。烹入生抽、白糖、老干妈炒均，继续中火炒均。下入花菜迅速炒均。改大火下入蒜苗叶迅速翻均。

7烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。迅速翻均后盛起，即可上桌享用

四、红烧鱼块

食材：草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油

做法：

1. 鱼洗净剁成长方块，放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。

2. 锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。

3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。

4. 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。