煎蛋饼活跃在不同国家，不同地域的饮食文化中，无论是咸味还是甜味，因其用料简单，制作时间短，不依赖复杂的烹饪技巧，深受大家的喜爱，是不可多得快手小吃和便餐首选。

小的时候，经常可以吃到奶奶做的西葫芦蛋饼，在我们那也喊他糊塌子。奶奶经常是烙十来个糊塌子，一些让我们趁热吃，一些用棉白布包起来带去学校当午饭。我经常把她们像卷雪茄一样卷起来，蘸着辣椒酱吃，而且放凉吃会更筋道，蛋饼也更有嚼劲，慢慢的咀嚼开来，会发现面粉那独特的麦芽香气。对于经济条件不怎么宽松的我们来说，虽然没有各种精致的点心和丰富的大餐，能经常吃到奶奶做的西葫蛋饼，就已经是平淡生活中真正的惊喜了。

西葫芦蛋饼很普通，也不算什么新鲜的食谱，而且现在有很多以西葫芦为食材的花样食谱，在美国大家经常会搭配奶酪和酸奶油食用，相比之下，这种西葫芦蛋饼配方就显得非常初级，异常简单。

虽然他是如此的普通，还是希望你可以通过下面提到的一些小技巧，作出具有中国特色的西葫芦煎饼，更确切地说，是制作专属于你的“西葫芦蛋饼”～

【食材】

2汤匙豆腐乳（白色或红色：辣味）

1茶匙四川胡椒粉

½茶匙五香粉

6盎司煮熟的猪肉或鸡肉

2盎司切碎的火腿

1个中国香肠，切碎和油炸（在加入面糊之前）

¼杯剁碎菜，如（榨菜）或萝卜（萝卜干）

1汤匙蚝油

（我个人比较喜欢碎猪肉，因为它的味道醇厚又带有肉香，很好的增加的这个蛋饼的味觉层次），当然我希望你可以发挥自己的想象力，用这个空白画布描绘更精彩的作品！）

【方法步骤】

1.西葫芦洗净，毛巾擦干，用插丝器擦丝。

2.在碗里将西葫芦丝拌上¾茶匙盐，混匀。静置15分钟。也就是将蔬菜脱水。

3.继续加入加单，葱花，白胡椒，芝麻油，糖和面粉。尽量混匀。

根据需要，调整面粉的添加量

4.中火加热平底锅，刷一层油，然后把面糊倒进去。在上面撒上芝麻。煎至两面金黄色，每面大约3分钟。

把剩下的面糊重复上述操作，依次煎好，放到盘子里。

你可以搭配豆瓣酱，辣椒油，或者你喜欢的其他调味品。

春日西葫卷就做好了，期待你尝试后与我的反馈。

春天来了，与你的食物好好的打个照面吧。

明天见。